Say “lòng” với 5 công thức kho cá ngon chuẩn vị

Cá là loại thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe của chúng ta. Tùy vào khẩu vị của từng người, cá được chế biến từ rất nhiều những món ăn thơm ngon, lạ miệng. Nếu bạn chưa biết nên nấu món gì chiêu đãi cả nhà từ cá chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn 5 công thức chế biến  món ngon từ cá chiêu đãi cả nhà.

Cá rô kho thịt ba chỉ

 

 

 

Nguyên liệu

• Cá rô
• Thịt ba chỉ
• Sa tế
• Đầu trắng của hành lá
• Hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt, đường

Công thức chế biến

• Cá rô sau khi được mổ và đánh vảy thì đem rửa với rượu trắng sau đó rửa lại với nước sạch, Thấm khô cá bằng giấy ăn hoặc khăn, rồi đem ướp với đường, nước mắm, ớt, hạt tiêu và bột nêm trong 15 phút. 
• Sau khi cá ngấm gia vị rồi cho vào nồi kho cùng với thịt ba chỉ. Tiến hành cho thêm 1 chút nước lọc vào cá, đợi cho nước sôi rồi cho thêm 2 muỗng sa tế vào. Khi thịt và cá đã chín mềm, nước sánh sền sệt là có thể thưởng thức được.

Cá cơm kho cay

Nguyên liệu

• Cá cơm tươi
• Ớt chỉ thiên được xắt chỉ nhỏ 
• Gia vị: nước hàng ( có thể dùng đường chưng với nước thành nước hàng), dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu.
• Nước sôi

Công thức chế biến

• Sơ chế cá cơm tươi sau đó ngâm cá với một chút muối, sau khi ngâm thì rửa sạch cá, xả lại nhiều lần với nước rồi bỏ đầu.
• Cá sau khi sơ chế xong được ướp các loại gia vị chuyên dụng và bỏ vào nồi. Dùng đĩa đảo nhẹ cho gia vị ngấm đều và ướp trong 30 phút. 
• Sau khi cá đã ngấm gia vị thì đặt nồi lên bếp và cho thêm 80ml nước sôi vào, đun với lửa lớn cho đến khi sôi thì cho lửa nhỏ lại.  sệt lại là được.
• Tiến hành rưới nước kho lên khắp bề mặt cá rồi lại đậy nắp lại và để lửa riu riu cho đến khi cá chín, nước kho có màu đậm và nước sệt lại là được. Rắc thêm chút hạt tiêu để gợi thêm mùi thơm của cá.
• Cho cá ra đĩa và ăn với cơm nóng. Lưu ý độ cay tùy thuộc vào sở thích của bạn.

Cá kèo kho tộ

 

Nguyên liệu

• Cá kèo
• Hành khô,hành lá, ớt quả, nước hàng, hạt tiêu, màu dầu điều, muối, nước mắm.

Công thức chế biến

• Làm sạch cá kèo, dùng muối chà lên cá cho bớt chất nhầy ở cá, để ướp khoảng 3 phút rồi đem rửa sạch.
• Cho cá vào nồi, cùng hành khô, hạt tiêu và các gia vị mắm muối, đường, đảo nhẹ tay cho gia vị ngấm trong 30 phút.
• Đun cá trên bếp lửa nhỏ, đậy nắp kín, khoảng 5 phút sau thì mở nắp nồi ra và thêm một ít nước dầu điều. Mở nắp nồi ra và đun nhỏ lửa. Có thể thêm một chút ớt để khử mùi tanh của cá.
• Đun cá trong 15 phút rồi cho thêm gia vị cho vừa ăn, khi kho cá không cần phải cho thêm nước, chỉ đun tiếp cho đến khi phần nước của cá sệt lại là thưởng thức được. 

Cá kho chuối tiêu

Nguyên liệu

• Cá: có thể chọn cá trắm, chép, rô, trôi…
• Thịt ba chỉ
• Chuối xanh
• Riềng, gừng, hành khô, ớt tươi.
• Gia vị

Công thức chế biến

• Tiến hành mổ moi cá, rửa sạch và cắt khúc sao cho vừa ăn.Thịt ba chỉ được rửa sạch, trần qua với nước sôi, thái miếng vừa ăn.
• Ướp thịt và cá cùng bột canh, riềng, hành đã băm nhỏ, bột nghệ, nước mắm. Ướp như vậy trong 30 phút cho ngấm gia vị. Chú ý trong quá trình ướp đảo đều cho ngấm đều gia vị. 
• Các nguyên liệu gừng, riềng được thái mỏng, ớt có thể để cả quả hoặc thái miếng tùy vào sở thích. 
• Nước hàng kho cá có thể mua sẵn hoặc dùng đường đun lên sau đó khi đường chuyển màu vàng sẫm cánh gián thì cho thêm chút nước vào là được nước hàng.
• Chuối xanh sau khi rửa sạch thì tước bỏ lớp vỏ tơ bên ngoài, cắt khúc và bổ thành miếng vừa ăn.
• Để kho cá bạn nên chọn nồi kho dày một chút, xếp riềng, gừng xuống dưới cùng sau đó là lớp chuối xanh. Cá và thịt sau khi được ướp đủ thời gian đã ngấm gia vị thì xếp cá lên trên chuối xanh, sau đó là lớp thịt ba chỉ. Trên cùng cho thêm một lớp chuối xanh nữa cùng vài lát ớt và thêm 1 chút dầu ăn.
• Cho nước hàng vào nồi cá, thêm lượng nước vừa đủ, đun nhỏ lửa cho cạn bớt nước rồi nêm nếm gia vị. Chú ý không lật cá để tránh bị nát. Tiếp tục đun trên lửa nhỏ cho đến khi thấy các nguyên liệu đã chín là được.

Cá hú khi nước dừa

Nguyên liệu 

• Cá hú
• Nước dừa
• Tỏi xay, đầu trắng hành lá, ớt xay.
• Các gia vị

Công thức chế biến

• Cá Hú sau khi được làm sạch được cắt khúc.
• Phi thơm tỏi và đầu trắng của hành cho thơm lên, sau đó bỏ ớt, đường, cùng các gia vị khác cùng vào chảo để tạo thành hỗn hợp.
• Thêm nước dừa vào hỗn hợp trên và đun sôi lên. Sau đó lấy phần cá hú đã làm sạch cho vào nồi kho cùng nhau. 
• Cho thêm nước vào cá đun cho đến khi nước sệt lại là được.\

Trên đây là công thức nấu 5 món kho ngon từ cá, có thể thấy tất cả đều rất dễ chế biến và hương vị cũng rất hấp dẫn. Còn chờ gì nữa mà bạn không vào bếp và chế biến những món kho như trên để chiêu đãi cả nhà!