Bến Tre là một địa điểm du lịch nổi tiếng của miền Tây sông nước, đã và đang thu hút một lượng lớn du khách đến tham quan mỗi năm. Nơi đây nổi tiếng với các khu di tích lịch sử, cảnh sắc sông nước miền Tây mênh mông cùng với văn hoá chợ nổi đặc sắc.
Đến với Bến Tre, bạn sẽ được thưởng thức hoa quả miệt vườn và rất nhiều thực phẩm, các món ăn ngon hấp dẫn. Đặc biệt, Bến Tre còn có một loại đặc sản vô cùng nổi tiếng mà ắt hẳn trong chúng ta không còn lạ lẫm gì nhiều, đó chính là kẹo dừa Bến Tre – gắn liền với tuổi thơ của mỗi người.
Đối với những bạn muốn tự tay trổ tài chế biến kẹo dừa Bến Tre để cùng chiêu đãi gia đình và bạn bè, tìm lại hương vị tuổi thơ thì còn chần chừ gì nữa mà không cùng http://dacsandayroi.com đi tìm hiểu cách chế biến đặc sản kẹo dừa Bến Tre đơn giản lại thơm ngon nào.
Chế biến đặc sản kẹo dừa Bến Tre: Đôi nét giới thiệu về món kẹo dừa Bến Tre
Nguyên liệu chính để làm nên những chiếc kẹo dừa thơm ngon là cơm dừa, mạch nha và đường
Kẹo dừa có nguồn gốc từ huyện Mỏ Cày thuộc tỉnh Bến Tre. Theo những ghi nhận từ xưa, kẹo dừa do chính bà Nguyễn Thị Ngọc làm ra, với cái tên ban đầu là “kẹo Mỏ Cày”, tuy nhiên sau này trải qua nhiều công thức chế biến “nâng cấp” hơn, kẹo dừa đã được thay đổi và mang tên gọi như ngày nay.
Với nguyên liệu chính để làm nên những chiếc kẹo dừa thơm ngon là cơm dừa, mạch nha và đường. Nếu như thời ban đầu, loại đường được dùng để làm ra kẹo dừa thường là đường thùng thì đến bây giờ đã chủ yếu là đường cát trắng.
Và tất nhiên, cũng giống như bất kì một loại đặc sản nào, để có một mẻ kẹo dừa thơm ngon hấp dẫn thì cũng phải lựa chọn kĩ càng trong khâu nguyên liệu. Với loại thóc nấu mạch nha thì bắt buộc phải lựa chọn được gạo nếp hạt to, đều nhau. Để giúp thóc nảy mầm thì cần tưới nước sạch, sau đó mới đem đi nấu thành mạch nha.
Chính vì cần sự khéo léo trong khâu chọn nguyên liệu và chế biến mà thường để chế biến được kẹo dừa ngon thì sẽ cần bàn tay điêu luyện của người chế biến thủ công.
Kẹo dừa chính là loại kẹo đặc sản vô cùng nổi tiếng, và chính vì kẹo dừa rất nổi tiếng mà chế biến kẹo dừa đã thậm chí trở thành một nghề thủ công truyền thống đậm nét văn hoá của sớ Bến Tre. Cho dù trên dải đất hình chữ S hiện nay không thiếu vùng trồng dừa, tuy nhiên chỉ có Bến Tre mới là nguồn gốc và có được nghệ thuật phát triển chế biến kẹo dừa độc đáo.
Không riêng gì Việt Nam, ở các đất nước khác trên thế giới như Trung Quốc và Thái Lan cũng có kẹo dừa, tuy nhiên đây hoàn toàn là hàng nhái bởi từ cách chế biến đến hương vị đều giống y nguyên với kẹo dừa Việt Nam. Và một vụ kiện nổi tiếng của doanh nghiệp Hai Tỏ thuộc Bến Tre năm 1998 khi kiện một cơ sở nhái ở Hải Nam Trung Quốc đã thắng kiện mĩ mãn.
Chế biến đặc sản kẹo dừa Bến Tre đơn giản lại vô cùng thơm ngon
Nguyên liệu cần thiết để chế biến đặc sản kẹo dừa bến tre
- Một lon nước cốt dừa nguyên chất
- 50g Mạch nha làm sẵn
- Một hộp bơ, một lọ dầu dừa
- Các gia vị như đường, muối
- Khuôn đựng và giấy nến
Nguyên liệu cần thiết để chế biến đặc sản kẹo dừa bến tre
Cách chế biến đặc sản kẹo dừa bến tre mang đậm hương vị tuổi thơ
Tuỳ theo số lượng người thưởng thức mà bạn có thể mua nhiều nguyên liệu hơn hoặc bớt phần nguyên liệu đi cho phù hợp. Nhưng để tiện một công đôi việc, bạn nên làm một lượng nhiều để dùng dần, bởi kẹo dừa vô cùng dễ bảo quản, lại để được lâu.
Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu cần thiết, chúng ta cùng bắt tay vào chế biến thôi nào.
Bước 1:
Đối với khuôn để tạo hình kẹo dừa ta lót một lớp giấy nén để khi lấy ra không bị dính. Nếu không lót giấy nến thì sẽ rất khó trong quá trình bỏ kẹo ra khỏi khuôn bởi vì kẹo vô cùng dẻo và dính.
Bước 2:
Cho tất cả phần nguyên liệu đã chuẩn bị bao gồm nước cốt dừa, mạch nha, muối đường vào nồi để đun. Lưu ý đun hỗn hợp trong lửa thật nhỏ. Tiếp tục đun cho đến khi kẹo đặc và dẻo lại là được. Hãy nhớ đảo thật đều tay vì với độ ngọt của kẹo sẽ rất dễ cháy nếu không khuấy liên tục.
Bước 3:
Khi hỗn hợp kẹo đặc và sánh lại thì cho dừa nạo trong kẹo, đảo thêm một vòng rồi tắt bếp, cho kẹo ra khuôn đã lót giấy nến.
Bước 4:
Đợi kẹo trong khuôn khô đông lại thì tháo giấy nến và kẹo ra ngoài, thoa một lớp mỏng dầu ăn lên trên và cắt thành những miếng hình vuông vừa miệng ăn.
Bước 5:
Khi bọc kẹo lại và bảo quản thì hãy bọc thêm một lớp giấy nến để khi bóc ra kẹo không bị kết dính nhé.
Khi bọc kẹo lại và bảo quản thì hãy bọc thêm một lớp giấy nến để khi bóc ra kẹo không bị kết dính nhé.
Chế biến đặc sản kẹo dừa Bến Tre: Một số lưu ý trong quá trình chế biến
- Bạn nên chọn loại dừa khô còn ít nước bên trong, không dùng dừa trắng để rắc kẹo
- Khi sên kẹo nên chọn chảo dày hoặc chảo gang, nhớ khuấy thật đều tay thì kẹo sẽ không bị cháy, có mùi khét
- Có thể thêm đậu phộng đã được giã nhuyễn để tạo hương vị cho món ăn.
- Khi bọc kẹo, bên cạnh giấy nến thì hãy bọc một lớp bánh tráng có thể ăn được ở ngoài để hút ẩm
- Bảo quản kẹo ở nơi khô ráo, tránh trực tiếp ánh nắng mặt trời để không tan chảy.
Trên đây là cách chế biến đặc sản kẹo dừa Bến Tre hấp dẫn mà chúng mình muốn gửi tới các bạn. Mong rằng với những chia sẻ này, các bạn sẽ chế biến được món kẹo dừa thơm ngon đậm vị tuổi thơ. Chúc các bạn thành công.
