Đối với những tín đồ đam mê quà vặt, thì bò khô sợi là món ăn rất nổi tiếng không còn xa lạ mấy. Nhưng bên cạnh đó, khô gà xé cay cũng là món ăn vặt khoái khẩu của giới trẻ, thậm chí còn được sử dụng để mời khách trong các dịp tết. Ngoài tên gọi khô gà xé cay, món ăn còn có tên gọi quen thuộc khác là khô gà lá chanh.
Khô gà xé cay có hương vị thơm ngon, đậm đà, là sự kết hợp giữa hương thơm nhẹ của lá chanh, một chút dai giòn của thịt gà khô, bổ sung thêm hương vị chua cay của chanh ớt,…Hương vị của gà khô xé thật sự không thể khiến chúng ta cưỡng lại được khi thưởng thức.
Hiện nay, bạn có thể tìm mua khô gà xé cay ở bất cứ nơi đâu, tuy nhiên chất lượng sẽ không thật sự bảo đảm bởi trên thị trường đã xuất hiện tràn lan rất nhiều các loại khô gà với nhiều hoá chất, phẩm màu độc hại, các chất bảo quản,.. Điều đó làm cho các tín đồ ẩm thực vô cùng lo lắng cho sức khoẻ của mình.
Đối với những bạn vẫn còn đang lo lắng thì hãy dẹp bỏ ngay bởi hôm nay, http://dacsandayroi.com sẽ giới thiệu cho bạn cách chế biến khô gà xé cay ngon tuyệt vời lại đảm bảo an toàn cho sức khoẻ.
cách chế biến khô gà xé cay ngon tuyệt vời lại đảm bảo an toàn cho sức khoẻ
Chế biến khô gà xé cay: Cách chọn thịt gà ngon
Để chế biến được món khô gà xé cay ngon chuẩn đúng điệu thì tất nhiên bạn phải lựa chọn được nguyên liệu chính – thịt gà thật tươi ngon, đảm bảo.
Với thịt gà làm khô gà xé, tốt nhất nên chọn phần lườn ( ức ) gà để chế biến. Đây là bộ phận nhiều thịt nhất của gà, nhiều protein lại chứa ít chất béo. Hơn nữa dễ xé nhỏ vì thịt mềm, giá lại rẻ. Không nên lựa chọn đùi làm khô gà xé vì dai hơn và ít thịt hơn.
Thịt gà tươi thông thường sẽ có mùi thơm đặc trưng và sắc hồng hào, có độ đàn hồi tốt.
Chế biến khô gà xé cay thơm ngon cay tê lưỡi
Nguyên liệu cần thiết để chế biến khô gà xé cay
- Nguyên liệu chính: thịt ức gà
- Gừng, tỏi tươi, hành tây, hành tím, ớt, sả, lá chanh
- Các gia vị nêm nếm: bột cà ri, bột điều, ngũ vị hương, bột ngọt, hạt nêm, muối tiêu, dầu hào, dầu ăn, ớt bột, sa tế, nước mắm, đường.
- Mật ong hoặc bơ ngọt tuỳ ý thích
Nguyên liệu cần thiết để chế biến khô gà xé cay
Cách chế biến khô gà xé cay chiêu đãi bạn bè cùng nhâm nhi
Bước 1: Sơ chế phần nguyên liệu chính
Thịt gà sau khi mua về thì đem đi sơ chế sạch sẽ, để khử mùi tanh thì ta có thể chà sát bằng nước muối hoặc đem đi bóp cùng với rượu trắng. Sau đó để ráo nước.
Bắc một nồi nước sôi để luộc thịt gà. Ta đem thịt gà đi luộc cùng với lá chanh, sả đập dập, hành tây và một chút muối. Nước để luộc gà đem đổ ngập. Khi đã chín không nên bỏ ra ngay lập tức mà cần để trong nồi khoảng 15 phút.
Bước 2: Sơ chế các loại gia vị ướp thịt gà
Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
Sả rửa sạch, cắt gốc và xắt thành những miếng mỏng dài. Lánh chanh rửa sạch rồi để ráo, thái những sợi thật mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, thái sợi.
Sau khi đã sơ chế xong các loại gia vị, ta đem đi chế biến bằng cách:
Bắc chảo chứa dầu ăn lên bếp, đợi dầu sôi thì bỏ hành, tỏi, sả vào phi tạo mùi thơm. Vặn lửa nhỏ, tiếp tục cho thêm hỗn hợp: bột cà ri, ngũ vị hương, hạt nêm, sa tế, ớt bột,…. vào để đảo cùng.
Bước 3: Chế biến thịt gà
Thịt gà để nguội, ráo nước rồi đem đi xé mỏng. Một mẹo nhỏ giúp bạn xé được thịt gà mỏng mà không tốn sức dùng tay gỡ là nên dùng hai chiếc nĩa để tách thịt, sẽ đơn giản hơn rất nhiều đấy.
Thịt gà sau khi đã xé thành sợi thì trút vào tô lớn. Cho hỗn hợp gia vị đã chế biến bên trên vào trộn đều trong gần 1 giờ đồng hồ để thịt gà được ngấm trọn gia vị.
Bước 4: Rim khô gà xé cay
Gà khi đã thấm hết gia vị thì đem đi rim cùng nước luộc gà trong chảo nhỏ. Lưu ý là khi rim ta để lửa thật nhỏ thôi nhé, rim đến khi nước gần cạn hết và có màu vàng ruộm thì thả lá chanh thái sợi vào đảo cùng.
Bước 5: Hoàn thành thịt khô gà xé cay
Để có thể làm khô thịt gà, bạn nên sử dụng lò vi sóng. Thịt gà sau xào sẽ săn lại, mang màu vàng giòn rụm đẹp mắt. Đem gà rải đều ra khay nướng, nướng trong lò trong nhiệt độ 150 độ C.
Ở bước sấy khô này, bạn nên hẹn giờ cứ nướng 5 phút một lần để có thể đảo đều thịt gà sau mỗi lần sấy giúp cho thịt được khô đều. Ngoài ra còn giúp thịt gà dai và đậm vị hơn.
Sau khi sấy xong, cảm nhận đượ thịt gà đã khô là đã hoàn thành món ăn rồi đấy. Hãy cân nhắc thời gian sấy cho vừa đủ để thịt gà sau sấy vẫn có độ dai ổn định, không bị cứng quá.
Một mẹo nhỏ giúp bạn xé được thịt gà mỏng mà không tốn sức dùng tay gỡ là nên dùng hai chiếc nĩa để tách thịt
Chế biến khô gà xé cay: Cách bảo quản khô gà xé
Để giúp bảo quản món ăn, bạn chỉ cần cho vào một lọ nhựa hoặc thuỷ tinh sạch và đậy nắp thật kín. Bảo quản trực tiếp ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp hoặc trong ngăn mát của tủ lạnh.
Tuy nhiên, thịt gà càng để lâu thì chất lượng lại càng giảm, nên hãy chế biến vừa đủ để sử dụng trong vòng 1-2 tuần thôi nhé.
Trên đây là cách chế biến khô gà xé cay thơm ngon hấp dẫn dành cho tất cả các bạn. Mong rằng với chia sẻ hữu ích này, các bạn sẽ tự tin chế biến khô gà xé cay để cùng bạn bè nhâm nhi bên những bộ phim hay cuối tuần. Chúc các bạn thành công.
