Các món ăn từ dế mèn đã phổ biến từ rất lâu. Nhắc đến dế mèn chắc hẳn nhiều du khách nước ngoài thậm chí cả trong nước cũng không dám thưởng thức. Tuy nhiên đây lại là một đặc sản thơm ngon, lạ miệng. Dế mèn cũng có nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Bởi vậy bài viết này chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn một số cách chế biến món ăn từ dế mèn.
Cách sơ chế dế mèn
Theo nghiên cứu trong dế mèn có thành phần protein cao, hàm lượng Chitin của dế mèn được đánh giá còn cao hơn so với tôm và cua. Ngoài protein, dế mèn còn giàu chất béo, đạm và vi lượng cao.
Sơ chế dế mèn như thế nào? Trước tiên bạn phải làm sạch chúng, ngâm dế trong nước muối pha loãng khoảng 2 phút là được. Tiếp đến bạn cho dế vào đảo sơ một lúc để dễ dàng rút ruột dế.
Sau khi dế đã nguội, bạn cấu nhẹ đuôi rút ruột dế ra từ từ, cắt bỏ cánh dế. Sau khi loại bỏ ruột dế, bạn đem rửa sạch, để ráo nước để chuẩn bị chế biến dế.
Các món ăn ngon từ dế mèn
Dế mèn chiên giòn
Nguyên liệu làm món dế chiên giòn
- Dế mèn tươi
- Gừng, tỏi, sả băm
- Lá chanh
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, dầu hào hoặc đường, dấm
Dế mèn chiên giòn
Cách chế biến dế mèn chiên giòn
- Dế sau khi sơ chế đem ướp với hạt nêm, mì chính, dầu hào hoặc đường, dấm trong khoảng 5 phút để dế ngấm gia vị.
- Trong khi chờ dế ngấm gia vị, chúng ta sẽ chế biến nước chấm cho món dế mèn chiên giòn. Tất cả các nguyên liệu như tỏi, sả, mì chính, đường, nước mắm, ớt bạn trộn đều lên theo tỉ lệ và sở thích, sẽ tạo ra một loại nước chấm có độ sánh, chua chua, cay cay ăn kèm với dế rất ngon.
- Bắc một chảo dầu, cho dế đã ướp vào chiên giòn. Lưu ý bạn để lửa vừa và chiên nhanh tay để dế không bị khô xác.
- Dế chiên vừa đủ độ giòn ngậy rồi thì vớt ra bát. Cho gừng, tỏi, sả băm nhỏ, chanh thái chỉ vào trộn cùng với dế để món ăn thêm dạy mùi hơn.
- Cuối cùng cho dế ra đia trang trí cùng với rau thơm, lá chanh, dưa leo, phồng tôm. Vậy là bạn đã hoàn thành món dế mèn chiên giòn thơm ngon rồi đó.
Dế mèn xào sả ớt
Nguyên liệu làm dế mèn xào xả ớt
- Dế mèn
- Sả
- Ớt
- Hành củ
- Cà chua
- Dưa chuột
- Hành lá
Dế mèn xào sả ớt
Cách làm dế mèn xào xả ớt
- Đầu tiên bạn sẽ đem tất cả các nguyên liệu đi sơ chế trước. Cách sơ chế dế mèn đã có ở trên. Các nguyên liệu còn lại sơ chế như sau: sả băm nhuyễn, ớt xắt nhỏ, hành củ đem băm nhuyễn, cà chua, dưa chuột rửa sạch thái khoanh trong, hành lá thái nhỏ.
- Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Khi dầu nóng cho hành củ, xả, ớt vào đảo đều tay đến khi có mùi thơm thì cho dế vào đảo đều. Lúc này nhớ cho lửa vừa.
- Nêm nếm giá vị vừa miệng, trước khi tắt bếp cho hành lá vào đảo đều một lần nữa là được.
- Cho dế xào xả ớt lên đĩa đã trang trí dưa chuột, cà chua. Đặt lên trên món ăn một ít rau mùi để tăng độ hấp dẫn nữa nhé. Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã hoàn thành món dế mèn xào xả ớt rồi.
Dế mèn chiên bột
Nguyên liệu làm dế mèn chiên bột
- Dế mèn
- Bột chiên giòn
- Rau xà lách
- Rau sống
- Cà chua, dưa chuột
- Lạc, tỏi, ớt, xả, me
Cách chế biến dế mèn chiên bột đơn giản
- Bắc chảo dầu nóng và chiên giòn lạc, vớt ra để ráo dầu.
- Dế mèn sơ chế sạch, để ráo nước.
- Pha bột chiên giòn để tạo thành hỗn hợp sệt sệt, dẻo thơm. Lần lượt cho dế vào bột đã pha rồi thả vào chảo dầu chiên giòn.
- Khi chuyển sang màu vàng cánh gián thì vớt ra đĩa đã chuẩn bị giấy thấm dầu.
- Trang trí các loại rau củ rồi đặt dế mèn lên đĩa. Dế mèn chiên bột ăn cuốn cùng với bánh tráng, rau sống là ngon nhất.
- Nước chấm cho món dế mèn chiên bột bạn có thể pha theo công thức món dế mèn chiên giòn.
Chế biến dế mèn nướng
Nguyên liệu chế biến dế mèn nướng thơ, béo ngậy
- Dế mèn
- Hạt nêm, mỳ chính, nước mắm
- Rau sống, phông tôm
- Que hoặc vỉ nướng
Chế biến dế mèn nướng
Làm dế mèn nướng như thế nào?
Cách làm dế mèn nướng cực kỳ đơn giản. Đầu tiên bạn sơ chế dế mèn hoặc rửa sạch dế là được. Tiếp theo cho dế vào vỉ nướng hoặc kẹp vào que. Chuẩn bị bếp than hoa nướng dế đến khi chín và có mùi thơm là được.
Phồng tôm đem chiên giòn, bày phông tôm, rau sống ra đĩa, cuối cùng cho dế vào giữa và thưởng thức. Món dế mèn nướng có thể chấm tương ớt hoặc pha nước chấm chua ngọt để thưởng thức nữa nhé!
Ngày nay dế mèn tự nhiên không còn nhiều do diện tích đất canh tác thu hẹp dần. Các quán bán dế chủ yếu là dế nuôi nên không được thơm và béo như dế tự nhiên. Trên đây là những món ăn từ đặc sản dế mèn đặc trưng, thơm ngon. Dế mèn còn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nữa. Hy vọng với chia sẻ của chúng tôi đã giúp bạn có thêm một số cách chế biến món ăn ngon thơm ngon, lạ miệng cho gia đình.
