Trong nền văn hóa ẩm thực của bà con đồng bào Thái vùng Tây Bắc, thì các món nướng là có mùi vị thơm ngon nhất, ở trên này bà con sẽ dùng nhiều hạt mắc khén để tẩm ướp gà. Chứ không phải dùng hạt tiêu, hay các loại gia vị khác như miền xuôi thậm chí là ngày xưa cũng sử dụng tới. Cộng thêm với nguyên liệu ngon kết hợp với cách tẩm ướp và cùng với nhiều loại gia vị, rau thơm khiến cho món nướng của bà con đồng bào Thái cực kì ngon, ăn một lần nhớ mãi. Hôm nay chúng ta cùng vào bếp thử cách nướng gà Tây Bắc cực kì chuẩn vị Tây Bắc nhé.
Cách chế biến gà nướng Tây Bắc
Nguyên liệu làm gà nướng Tây Bắc
Tất nhiên đầu tiên chúng ta phải chuẩn bị nguyên liệu thật kĩ lượng để gà nướng ra đúng kiểu nhé
- Gà ta: 1 con (1kg đến 1,5kg) .
- Lá dong hoặc lá chuối tươi.
- Đất sét hoặc giấy bạc.
- Hạt mắc khén (đã rang, giã nhỏ): 5 thìa cafe.
- Sả: 2 củ.
- Gừng: 1 nhánh.
- Lá chanh: 5 lá (nếu có).
- Ớt tươi: 1 quả.
- Rau thơm: rau húng bạc hà, mùi tàu, thì là.
- Bột canh hoặc muối: 2 thìa cafe.
Nguyên liệu gà nướng Tây Bắc
Các bước chế biến gà nướng Tây Bắc
Bước 1: Nên chọn mua con gà sao cho vừa kích thước của nồi. Sơ chế gà xong mổ bụng, xát muối vào trong bụng và toàn thân rồi rửa sạch.
Sơ chế gà và tẩm ướp gia vị
Bước 2: Gừng sả rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
Bước 3: Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.
Bước 4: Rau thơm nhặt, rửa sạch, để ráo.
Bước 5: Trộn đều 1 nửa mắc khén với gừng, sả, lá chanh và rau thơm rồi nhét vào bụng gà, số mắc khén còn lại, xát đều bên ngoài da gà.
Bước 6: Gói thật kín bằng lá dong hoặc lá chuối. Để tránh bị rách lá, có thể hơ lá bằng lửa trước khi gói, lá sẽ mềm hơn, ít bị rách.
Gói thật kín bằng lá dong hoặc lá chuối
Bước 7: Nếu dùng đất Sét, nhào kĩ đất cho nhuyễn rồi đắp kín bên ngoài. Nếu dùng giấy bạc: Sử dụng 2 lượt giấy, gói thật kín.
Bọc gà bằng đất sét
Bước 8: Đốt lửa thật đượm, nhiều than rồi cho gà đã bọc vào nướng. Có thể đốt trực tiếp, hoặc đặt gói gà bên cạnh than hồng. Nướng phương pháp này rất đơn giản, không phải ngồi trông nom gì, cứ đốt đều và nhỏ lửa là được.
Bước 9: Nướng bằng phương pháp này khá mất thời gian. Trung bình nướng lửa phải mất 90 phút gà mới chín, tùy thuộc vào khẩu vị có thể nướng lâu (khô) hoặc nướng nhanh (ướt và mềm) để sử dụng.
Gà nướng mắc khén
Chú ý: Nếu dùng giấy bạc để gói hoàn toàn có thể sử dụng lò nướng để nướng, không nhất thiết phải bằng lửa. Tuy nhiên nướng bằng lửa sẽ ngon hơn.
Nếu dùng lò nướng để nướng thì bạn bật lò nướng ở độ 175 C, cho gà vào nướng, sau 20 phút tăng lên 230 độ C, nướng tiếp 40 phút nữa là được.
Món gà nướng dân tộc này sao mà thơm phức, mặn mà. Cả gia đình quay quần bên mâm cơm với món gà nướng, ăn với cơm trắng, tất cả vẫn còn nóng hổi, vừa ăn vừa xuýt xoa, vừa nói chuyện. Ôi thật tuyệt vời chỉ với 9 bước cơ bản mà bạn đã hoàn thành một món ăn vô cùng tuyệt vời mang bản sắc dân tộc.
Để món gà nướng Tây Bắc này chuẩn vị hơn thì phải tìm tới những nơi mua gà ngon, đảm bảo được chất lượng.
Những nơi mua gà uy tín đảm bảo chất lượng hợp vệ sinh
Gà Lượng Huệ
Công ty cổ phần giống gia cầm Lượng Huệ được thành lập vào được hơn 13 năm với nền móng đầu tiên của hành trình khởi nghiệp là đàn gà 50 con năm 1993.
Qua hơn 20 năm lập nghiệp và phát triển, hiện nay công ty cổ phần giống gia cầm Lượng Huệ đã vươn lên trở thành 1 trong 3 nhà sản xuất gà ta nội địa lớn nhất Việt Nam. Chất lượng con giống nổi trội, quy trình phòng bệnh cực kì tiên tiến hiện đại. Nên bạn có thể chọn gà Lượng Huệ để sử dụng đảm bảo không thất vọng.
Gà giống Phước Đa
Với chất lượng gà giống từ Bình Định, trại chăn nuôi có quy mô lớn nhất nhì trong nước . Phân phối các loại con giống: gà giống, ngan giống, vịt giống, ngỗng giống trên toàn quốc ( tập trung chủ yếu tại Bình Định và các vùng lân cận như Phú Yên, Quảng Ngãi… ). Phương châm của trại là phải uy tín và chất lượng đặt lên hàng đầu, vì sự hài lòng của khách hàng là sự tồn tại của chúng tôi.
- Địa chỉ :Thôn Tư Cung, Xã Phước Thắng, Huyện Tuy Phước, Bình Định
- Điện thoại: 0988 824 784
- Email: [email protected]
