Category:

Món Ăn Ngon

thông tin về cá ngừ xông khói
Món Ăn Ngon

Tìm hiểu thông tin về cá ngừ xông khói

by Thích Đặc Sản
written by Thích Đặc Sản

Cá ngừ xông khói là loại cá đã được chế biến hun khói, được nhiều người yêu thích và muốn được thưởng thức chúng. Ngày hôm nay, bài viết sẽ giới thiệu cho bạn về loại cá này nhé hãy cùng đón xem.

Quy trình làm cá xông khói

Không chỉ riêng mỗi cá ngừ mới có thể xông khói được, còn có rất nhiều loại cá cũng có thể xông khói được. Với quy trình cá ngừ xông khói không khác là mấy với những loại cá khác.

Đây là những con cá tươi ngon đem đi ướp với muối trước khi xông khói lạnh hoặc nóng. Tại sao lại phải ướp với muối? để khi xông khói cá sẽ được chín đều trong và ngoài. 

Quy trình làm cá xông khói

Sản phẩm cá được hun khô trong khói chứa các chất thơm bay hơi có tính diệt khuẩn

Cá ngừ xông khói từ những con cá đạt chất lượng cao, được xông khói nguyên con hoặc có thể thái thành từng khúc. Để cá xông khói tăng mùi vị và có thể bảo quản được lâu hơn thì dùng muối khô ướp. Trước khi xông khói mà cá được ướp muối rồi thì chúng ta nên đợi cá khô hẳn rồi cho vào lò xông. Lưu ý trong lúc xông cá tránh cho cá bị ướt vào như vậy sẽ khiến thịt cá không được ngon, nhất là khi xông khói bằng phương pháp lạnh.

  • Cá xông khói lạnh là bảo quản bằng khói không phải là làm chín. Lúc này nhiệt độ bên trong lò sẽ là dưới 33 độ C, như vậy cá không thể chín được. Chúng ta có thể xông khói cá lạnh để lấy hương vị rồi đem ra ngoài nấu chín. Xông khói lạnh sẽ mất nhiều thời gian thậm chí vài ngày tùy vào số lượng và kích thước của cá.
  • Cá xông khói nóng đây là phương pháp cá được nấu chín hoàn toàn ngay khi ở trong lò. Nhiệt độ trong lò sẽ là 74 đến 130 độ C. Phương pháp này tiện ở chỗ cá ngừ chín và có thể sử dụng ngay sau khi cho ra lò.

Nguyên liệu quan trọng nhất trong công đoạn xông hơi cá ngừ chính là gỗ. Việc chọn gỗ để xông khói là một phần không thể thiếu ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng của cá.

  • Gỗ cứng sẽ giúp việc xông cá được bảo quản tốt nhất. Khói khi đốt gỗ lên có thể giúp bảo quản được cá ngừ, loại bỏ được mọi vi khuẩn ngăn chặn phát triển vi khuẩn.
  • Gỗ mềm không nên dùng để xông khói, nó sẽ hình thành ra bồ hóng khi bị đốt cháy. Làm giảm chất lượng của cá, mùi vị của cá và cá sẽ không bảo quản được. Nhưng trong một số trường hợp thì cũng có thể kết hợp gỗ mềm và cứng để lấy mùi cũng được.

Ngoài sử dụng gỗ thì chúng ta có thể sử dụng than, củi hoặc khí propane nhưng cũng không tốt hạn chế đi mùi vị của cá.

Cá ngừ xông khói thì làm như nào?

Cá ngừ xông khói rất tốt cho sức khỏe thay vì là sử dụng phương pháp chiên rán thì dùng xông khói vừa giữ được hương vị mà còn bảo quản được lâu. Trong các phương pháp xông khói thì phương pháp xông khói nóng được dùng hoặc bạn có thể làm ngay tại nhà với lò nướng ngoài trời. 

Cá ngừ xông khói thì làm như nào?

Có thể xông khói cá ngừ bằng phương pháp xông khói nóng hoặc lạnh. Tất cả những gì cần thiết để xông khói nóng cá ngừ là một lò nướng ngoài trời, một ít than đá, và những mảnh gỗ nhỏ

Bước 1: Đầu tiên chúng ta đem ướp cá ngừ bằng cách ngâm với muối, chỉnh gia vị nếu cảm thấy chưa vừa ý. 

Bước 2: Sau đó cho vào tủ lạnh, sau khi đã ngâm cá ngừ với nước muối 1 tiếng. 

Bước 3: Lấy cá ở tủ lạnh ra, rửa lau khô, làm khô cá ngừ bằng quạt gió từ 1 đến 2 tiếng dấu hiệu nhận biết là thấy lớp trắng bên ngoài của cá. 

Bước 4: Cho than vào lò, đợi tới khi than chín chuyển sang màu xám. Bỏ phần gỗ cứng để lên trên than. 

Bước 5: Đặt cá ngừ lên vỉ cho vào lò, lúc này nhiệt độ của lò rơi vào khoảng từ 82 tới 88 độ C, thời gian nướng nhanh thôi 2 tới 3 giờ hoặc hơn chút. 

Mua cá ngừ xông khói ở đâu uy tín đảm bảo

Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm luôn là vấn đề quan trọng nhất đối với tất cả người tiêu dùng chúng ta. Cần một nơi có thể tin tưởng mua cá ngừ xông khói chất lượng bài viết sẽ giúp bạn việc đó.

Mua cá ngừ xông khói

Sản phẩm cá được hun khô trong khói chứa các chất thơm bay hơi có tính diệt khuẩn. Cá hun khói có màu từ vàng đến nâu sẫm, mùi thơm đặc biệt, bổ và ngon

3F Food Mart 

Tại thương hiệu này bạn có thể mua được sản phẩm cá ngừ xông khói bào, độc đáo phải không. những lát cá ngừ được bào ra rất mỏng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: nấu canh, nấu mì,… Món cá ngừ xông khói bào này rất nổi tiếng ở Nhật Bản, giờ chúng ta có thể mua tại Việt Nam nhờ có 3F Food Mart rồi.

Thông tin liên hệ 3F Food Mart

  • Địa chỉ: 9 Pasteur, Nha Trang City, Vietnam
  • Điện thoại: +84 2583560909 | +84 2583560707
  • Hotline: +84 963899499
  • Fax: +84 2583562912 

Trên đây là một sống thông tin về món cá ngừ xông khói độc đáo thơm ngon mà có thể giúp bạn giải đáp được phần nào. Quy trình để làm ra cá ngừ xông khói cũng được nhắc tới, giúp bạn có thể tự tay chuẩn bị và làm ra được những con cá ngừ xông khói theo ý muốn. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món ăn này ngon miệng nhé!

 

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Top những địa chỉ nhà hàng lẩu hải sản
Món Ăn Ngon

Top những địa chỉ nhà hàng lẩu hải sản nổi tiếng

by Thích Đặc Sản
written by Thích Đặc Sản

Lẩu hải sản là món lẩu rất được nhiều người yêu thích đặc biệt với những tín đồ hải sản thì chắc chắn không thể bỏ qua. Rất nhiều nhà hàng lẩu hải sản ngon và đảm bảo về mặt chất lượng, dưới đây sẽ là 10 địa chỉ nổi tiếng bạn có thể tham khảo.

Các địa chỉ nhà hàng lẩu hải sản ngon 

Nhà hàng Phú Lâm – Hạ Long

Là một trong những nhà hàng nổi tiếng tại vùng biển Hạ Long, nếu có dịp tới đây thì bạn đừng bỏ qua nhé. Nhà hàng nổi tiếng với hải sản Hạ Long, đã được khai trương vào 2005 nên về độ uy tín thì không phải bàn tới. Hải sản được đánh bắt trực tiếp khách hàng tự lựa chọn, nhà hàng sẽ chế biến luôn tại chỗ.

Hải sản Ông Ba

Hải sản Ông Ba cung cấp nguyên liệu cho nhà hàng Phú Lâm

Nhà hàng Phú Lâm được cung cấp hải sản từ thương hiệu lớn hải sản Ông Ba nổi tiếng nhất nhì Hạ Long. Nhà hàng có phòng riêng để nếu như bạn có muốn đặt 1 bữa tiệc đông người thì nhà hàng có thể đáp ứng được nhu cầu của bạn.

Còn chần chừ gì nữa nhanh tay tới đây để thưởng thức món lẩu hải sản thơm ngon và cùng với nhiều món ngon khác.

  • Địa chỉ: Tổ 2 khu 10 phường Bãi Cháy, Hạ Long ( cách bến xe Bãi Cháy 1km )
  • Điện thoại: 0971.365.338 0978.844.813 – Mr. Tài 0912.994.888 – Mr. Hùng

Thế giới hải sản

Đây là chuỗi nhà hàng hải sản bậc nhất, cực kỳ nổi tiếng có mặt trên rất nhiều con đường lớn thành phố Hà Nội. Nhắc tới ai cũng phải biết, thực đơn rất nhiều hải sản phong phú hơn 100 loại hải sản khác nhau tươi sống. Khi khách hàng tới đây sẽ tự tay chọn hải sản riêng mình rồi nhà hàng sẽ chế biến trực tiếp. Hải sản tươi sống ở đây luôn đảm bảo tiêu chí ngon bổ rẻ. Không gian của nhà hàng được thiết kế khi bước vào giống như đại dương xanh, rộng rãi và có cảm giác thoải mái.

Thế giới hải sản

Chuỗi nhà hàng hải sản đi đầu trong lĩnh vực hải sản tại Việt Nam

Một điểm đáng khen cho nhà hàng nữa là nhân viên luôn thân thiện, tạo thiện cảm cho khách hàng hỗ trợ khách hàng tận tâm.

Ăn lẩu hải sản ở đây chắc chắn bạn không sợ phải suy nghĩ tới nguyên liệu, vừa ngon vừa phong phú còn gì tuyệt vời hơn. Còn chần chừ gì nữa cùng gia đình, rủ bạn bè tới thưởng nhà hàng lẩu hải sản hấp dẫn này đi nào.

Chuỗi nhà hàng hải sản Thế giới hải sản

  • Cơ sở 1: Số 196 Thái Thịnh, phường Láng Hạ, quận Đống Đa, Hà Nội.
  • Cơ sở 2: Số 9A Đào Tấn, phường Cống Vị, quận Ba Đình, Hà Nội.
  • Cơ sở 3: Số 18 Dương Đình Nghệ, phường Yên Hoà, quận Cầu Giấy, Hà Nội.
  • Cơ sở 4: Tầng 1,2, tòa tháp C tòa nhà Golden Palace, Số 9 Mễ Trì, phường Mễ Trì, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.
  • Cơ sở 5: Số 75A Trần Hưng Đạo, phường Trần Hưng Đạo, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Hải sản Biển Đông

Tiếp danh sách nhà hàng lẩu hải sản chúng ta sẽ đến với chuỗi nhà hàng hải sản lâu đời dành cho những người sành ăn. Hiện tại thì nhà hàng đã có mặt tại 7 địa điểm khắp cả Hà Nội. Hải sản tươi sống phong phú, cùng với cách bày trí đẹp mắt không gian thoáng mát giống như đang ở biển. Bạn tới đây có thể mua hải sản tươi sống về chế biến, nhà hàng cũng có dãy chợ hải sản cho bạn thoải mái lựa. Hải sản nhà hàng cung cấp là được đánh bắt trực tiếp từ các vùng biển nổi tiếng.

Hải sản Biển Đông

Nhà hàng Hải Sản Biển Đông Trần Thái Tông nổi tiếng với rất nhiều loại hải sản hoàn toàn tươi sống, sạch và giá rẻ

Vị lẩu hải sản đặc biệt không giống như ở các nhà hàng khác, ăn vào bạn sẽ cảm nhận được độ mặn mòi của đại dương, chắc chắn không làm bạn thất vọng.

  • Hải Sản Biển Đông 1: số 36 Trần Thái Tông, Cầu Giấy
  • Hải Sản Biển Đông 2: Lô 20-22, đường số 3 – Tầng B1 TTTM Times City, số 458 Minh Khai, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.
  • Hải Sản Biển Đông 3: Số 794 Đường Láng, quận Đống Đa, Hà Nội.
  • Hải Sản Biển Đông 4: B2-R6-30, TTTM Royal City, 72A Nguyễn Trãi, quận Thanh Xuân, Hà Nội.
  • Hải Sản Biển Đông 5: Số 3 Trần Quốc Toản, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.
  • Hải Sản Biển Đông 6: Đường Đê Vàng, Tổ 3, Phường Giang Biên, Quận Long Biên, Hà Nội.
  • Hải Sản Biển Đông 7: Phong Lan 01-01, KĐT Vinhomes Riverside The Harmony, quận Long Biên, Hà Nội.\

Nhà hàng King Pot

Bạn muốn thưởng thức các món hải sản độc đáo trông lạ mắt, những món lẩu hải sản bày trí đẹp mắt. Còn gì để nói nữa hãy tới ngay King Pot để tận hưởng những giây phút tuyệt vời này. Bạn sẽ được thưởng thức món lẩu hải sản xông hơi vừa giữ nguyên được độ tươi ngon của hải sản, hình thức thì đẹp mắt khiến chỉ cần nhìn thôi cũng cảm thấy thèm thuồng rồi.Thực đơn có nhiều món ngon như: cá chình, tôm cẩm tú cầu,… thoải mái cho bạn lựa chọn.

Nhà hàng King Pot

Nhà hàng King Pot Nguyễn Tuân mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực lý thú khi khám phá “lẩu hơi hai tầng” độc đáo cùng những “món nóng”

  • Địa chỉ: 171 Nguyễn Tuân, quận Thanh Xuân, Hà Nội.

Trên đây là một vài địa chỉ nhà hàng hải sản nổi tiếng uy tín đảm bảo mà bạn có tới để thưởng thức. Ăn lẩu rất thích hợp cho mùa đông lạnh, còn chần chừ gì note lại danh sách này có dịp ghé qua.

 

 

 

 

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Những loại rau ăn lẩu hải sản
Món Ăn Ngon

Những loại rau ăn lẩu hải sản ngon nhất

by Thích Đặc Sản
written by Thích Đặc Sản

Có rất nhiều loại rau ăn lẩu hải sản, phong phú bạn có thể lựa chọn theo sở thích và khẩu vị ăn uống của từng người. Rau cũng là một nguyên liệu không thế thiếu trong một bữa lẩu, nhúng vào lẩu thưởng thức vị thơm ngon của rau. Dưới đây sẽ là những loại rau đi kèm khi ăn lẩu phổ biến được nhiều người lựa chọn.

Các loại rau ăn lẩu được nhiều người yêu thích

Rau cần 

Nói về rau cần thì người ta cũng sẽ biết loại rau sẽ có một vị ngọt rất đặc biệt. Chất dinh dưỡng có trong rau vô cùng cao tốt cho hệ tiêu hóa, nhiều chất xơ cung cấp cho cơ thể con người.

Rau cần

Rau cần còn là vị thuốc chữa được nhiều loại bệnh mà ít ai biết

Phần cao dinh dưỡng đều hấp thụ trong lá rau nên ăn cả thân và lá sẽ tốt hơn là chỉ ăn phần thân. Rau cần ăn kèm với lẩu thịt bò thì còn gì tuyệt vời hơn 2 loại thức ăn này sinh ra là để dành cho nhau, cũng có thể ăn kèm với lẩu Thái.

Các loại nấm

Nấm cực kỳ đa dạng nhưng có những loại nấm rất độc đem nguy hiểm tới cho con người bạn nên tránh xa. Thưởng thức những loại nấm ăn kèm lẩu tuyệt vời như: nấm hương sẽ tăng hương vị nước lẩu lên rất nhiều, nấm kim châm thả vào ăn cùng thịt cực kỳ tuyệt vời, nấm đùi gà thái thành từng lát nhỏ.

Các loại nấm

Nấm có thể chế biến được nhiều món ăn, trong đó nấm rất được ưa chuộng dùng trong các món lẩu

Nấm có đặc điểm nhanh chín, nên khi thả vào để 1 phút là có thể ăn được. Cắn một miếng sẽ thấy độ giòn, ngọt bùi của nấm, bạn nên nhớ rửa sạch nấm trước khi thả vào lẩu ăn nhé. Ai cảm thấy ăn lẩu mà sợ béo thì đừng lo ăn nấm không sợ tăng cân, tốt cho sức khỏe.

Tía tô

Đây là loại rau có chất dinh dưỡng cao ăn trong những trường hợp bị cảm, hoặc ăn kèm lẩu. Tía tô rất kén lẩu, nên ăn kèm với lẩu riêu cua để át được mùi tanh đặc trưng của cua và tăng hương vị lẩu lên. 

Rau muống

Rau muống là vua của các loại rau, loại rau này có thể ăn kèm, chế biến hầu như tất cả món ăn. Lẩu nào cho rau muống vào cũng ngon, đảm bảo chắc chắn trong bữa lẩu nào bạn cũng không thể thiếu được loại rau này.

rau muống

Ăn rau muống giúp ngừa táo bón, chống các bệnh thiếu máu và tiểu đường, tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho mắt và gan

Nhặt rau, rửa sạch với nước thả vào lẩu sẽ thấy vị giòn tan nhanh chín. Vào những mùa đông như này không phải mùa dành cho rau muống nên sẽ không được ngon, bạn có thể chọn loại rau khác phù hợp hơn.

Cải thảo

Cải thảo ngăn ngừa bệnh ung thư hiệu quả và có thể dành cho ai muốn giảm béo. Còn rất nhiều lợi ích mà cải thảo đem lại như giải rượu, làm sảng khoái tinh thần hơn. Khi thả vào lẩu ăn kèm chúng ta nên chọn loại lẩu nào có vị đậm đà để có thể hòa quyện vào vị nhạt của cây cải thảo.

Xà lách

Ăn xà lách làm cho cơ thể người ta giảm stress và làm tăng tinh thần cơ thể trở nên tỉnh táo hơn. Cũng là một loại rau phổ biến ai cũng biết tới có thể ăn trực tiếp sau khi rửa sạch đều được hết. Thường rau xà lách sẽ được ăn với những nồi lẩu hải sản có vị tanh để át đi vị tanh toát ra từ hải sản.

Cải bẹ xanh

Cải bẹ xanh còn được biết đến với tên gọi là cải cay, là thành phần có trong mù tại nổi tiếng. Với lượng chất xơ vốn có, có trong cây thì cải xanh giúp cơ thể tiêu hóa tốt hơn ngăn ngừa lão hóa và giúp da dẻ trở nên hồng hào hơn. 

Cải ngọt

Trái ngược với cái tên cải cay thì cải ngọt sẽ duy trì hệ tiêu hóa hoạt động hơn, loại rau này cũng khi ăn sẽ không bị no quá nhanh cũng không bị ngán trong quá trình ăn lẩu. Ăn cải ngọt sẽ cảm nhận được sự thanh mát, khi ăn với lẩu không được để rau quá nhừ giữ được vitamin C vốn có trong rau.

Cải xoong

Đây là loại rau chắc chắn sẽ được nhiều người ăn nhất trên mỗi bàn lẩu. Đặc biệt còn tốt cho phụ nữ ngăn ngừa ung thư cổ tử cung và ung thư vú.

Đậu phụ

Không phải bàn cãi tới nữa rồi, bạn có thể xem có nồi lẩu nào mà không thể thiếu đậu phụ không ít thì nhiều. Đậu phụ có thể rửa sạch cắt thành từng miếng rồi ăn luôn cũng được hoặc có thể chiên qua với dầu trước rồi thả vào ăn tùy vào khẩu vị từng người ăn.

Cà rốt

Cà rốt là một trong những loại rau củ có độ ngọt tự nhiên, các vitamin chứa bên trong cũng rất cao. Điều đặc biệt ở đây là cả rốt có thể ăn sống được, thả vào lẩu, làm nước ép đều cho ra vị ngọt hấp dẫn.

Khoai tây

Thường thì khoai tây cho vào lẩu không được ưa chuộng cho lắm, nó đem đi chiên, xào, làm canh còn tuyệt vời hơn rất nhiều. Tùy khẩu vị cho thêm khoai tây vào cũng được, nhưng phải lưu ý để khoai tây trong nồi lẩu quá lâu sẽ rất dễ khiến khoai bị bở lúc đó nước lẩu bị đặc lại mất ngon.

Trên đây, là một số loại rau ăn lẩu hải sản phổ biến và giàu chất dinh dưỡng được nhiều người ưa chuộng sử dụng. Chúc bạn thưởng thức ngon miệng bên nồi lẩu hải sản thơm lừng. 

 

 

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Nướng gà Tây Bắc
Hướng Dẫn Chế BiếnMón Ăn NgonĐặc Sản Việt

Cách nướng gà Tây Bắc chuẩn vị

by Thích Đặc Sản
written by Thích Đặc Sản

Trong nền văn hóa ẩm thực của bà con đồng bào Thái vùng Tây Bắc, thì các món nướng là có mùi vị thơm ngon nhất, ở trên này bà con sẽ dùng nhiều hạt mắc khén để tẩm ướp gà. Chứ không phải dùng hạt tiêu, hay các loại gia vị khác như miền xuôi thậm chí là ngày xưa cũng sử dụng tới. Cộng thêm với nguyên liệu ngon kết hợp với cách tẩm ướp và cùng với nhiều loại gia vị, rau thơm khiến cho món nướng của bà con đồng bào Thái cực kì ngon, ăn một lần nhớ mãi. Hôm nay chúng ta cùng vào bếp thử cách nướng gà Tây Bắc cực kì chuẩn vị Tây Bắc nhé.

Cách chế biến gà nướng Tây Bắc

Nguyên liệu làm gà nướng Tây Bắc

Tất nhiên đầu tiên chúng ta phải chuẩn bị nguyên liệu thật kĩ lượng để gà nướng ra đúng kiểu nhé

  • Gà ta: 1 con (1kg đến 1,5kg) .
  • Lá dong hoặc lá chuối tươi.
  • Đất sét hoặc giấy bạc.
  • Hạt mắc khén (đã rang, giã nhỏ): 5 thìa cafe.
  • Sả: 2 củ.
  • Gừng: 1 nhánh.
  • Lá chanh: 5 lá (nếu có).
  • Ớt tươi: 1 quả.
  • Rau thơm: rau húng bạc hà, mùi tàu, thì là.
  • Bột canh hoặc muối: 2 thìa cafe.
Nguyên liệu gà nướng Tây Bắc

Nguyên liệu gà nướng Tây Bắc

Các bước chế biến gà nướng Tây Bắc

Bước 1: Nên chọn mua con gà sao cho vừa kích thước của nồi. Sơ chế gà xong mổ bụng, xát muối vào trong bụng và toàn thân rồi rửa sạch.

Sơ chế gà và tẩm ướp gia vị

Sơ chế gà và tẩm ướp gia vị

Bước 2: Gừng sả rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.

Bước 3: Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.

Bước 4: Rau thơm nhặt, rửa sạch, để ráo.

Bước 5: Trộn đều 1 nửa mắc khén với gừng, sả, lá chanh và rau thơm rồi nhét vào bụng gà, số mắc khén còn lại, xát đều bên ngoài da gà.

Bước 6: Gói thật kín bằng lá dong hoặc lá chuối. Để tránh bị rách lá, có thể hơ lá bằng lửa trước khi gói, lá sẽ mềm hơn, ít bị rách.

Gói thật kín bằng lá dong hoặc lá chuối

Bước 7: Nếu dùng đất Sét, nhào kĩ đất cho nhuyễn rồi đắp kín bên ngoài. Nếu dùng giấy bạc: Sử dụng 2 lượt giấy, gói thật kín.

Bọc gà bằng đất sét

Bọc gà bằng đất sét

Bước 8: Đốt lửa thật đượm, nhiều than rồi cho gà đã bọc vào nướng. Có thể đốt trực tiếp, hoặc đặt gói gà bên cạnh than hồng. Nướng phương pháp này rất đơn giản, không phải ngồi trông nom gì, cứ đốt đều và nhỏ lửa là được.

Bước 9: Nướng bằng phương pháp này khá mất thời gian. Trung bình nướng lửa phải mất 90 phút gà mới chín, tùy thuộc vào khẩu vị có thể nướng lâu (khô) hoặc nướng nhanh (ướt và mềm) để sử dụng.

Gà nướng mắc khén

Gà nướng mắc khén

Chú ý: Nếu dùng giấy bạc để gói hoàn toàn có thể sử dụng lò nướng để nướng, không nhất thiết phải bằng lửa. Tuy nhiên nướng bằng lửa sẽ ngon hơn.

 Nếu dùng lò nướng để nướng thì bạn bật lò nướng ở độ 175 C, cho gà vào nướng, sau 20 phút tăng lên 230 độ C, nướng tiếp 40 phút nữa là được.

Món gà nướng dân tộc này sao mà thơm phức, mặn mà. Cả gia đình quay quần bên mâm cơm với món gà nướng, ăn với cơm trắng, tất cả vẫn còn nóng hổi, vừa ăn vừa xuýt xoa, vừa nói chuyện. Ôi thật tuyệt vời chỉ với 9 bước cơ bản mà bạn đã hoàn thành một món ăn vô cùng tuyệt vời mang bản sắc dân tộc.

Để món gà nướng Tây Bắc này chuẩn vị hơn thì phải tìm tới những nơi mua gà ngon, đảm bảo được chất lượng.

Những nơi mua gà uy tín đảm bảo chất lượng hợp vệ sinh

Gà Lượng Huệ

Công ty cổ phần giống gia cầm Lượng Huệ được thành lập vào được hơn 13 năm với nền móng đầu tiên của hành trình khởi nghiệp là đàn gà 50 con năm 1993.

Qua hơn 20 năm lập nghiệp và phát triển, hiện nay công ty cổ phần giống gia cầm Lượng Huệ đã vươn lên trở thành 1 trong 3 nhà sản xuất gà ta nội địa lớn nhất Việt Nam. Chất lượng con giống nổi trội, quy trình phòng bệnh cực kì tiên tiến hiện đại. Nên bạn có thể chọn gà Lượng Huệ để sử dụng đảm bảo không thất vọng.

Gà giống Phước Đa

Với chất lượng gà giống từ Bình Định, trại chăn nuôi có quy mô lớn nhất nhì trong nước . Phân phối các loại con giống: gà giống, ngan giống, vịt giống, ngỗng giống trên toàn quốc ( tập trung chủ yếu tại Bình Định và các vùng lân cận như Phú Yên, Quảng Ngãi… ). Phương châm của trại là phải uy tín và chất lượng đặt lên hàng đầu, vì sự hài lòng của khách hàng là sự tồn tại của chúng tôi.

  • Địa chỉ :Thôn Tư Cung, Xã Phước Thắng, Huyện Tuy Phước, Bình Định
  • Điện thoại: 0988 824 784
  • Email: [email protected]

Trang trại VAC

Sau quá trình nghiên cứu và nắm vững các yếu tố kinh tế và kỹ thuật trong lĩnh vực nông nghiệp. Trang trại VAC đã quyết định đầu tư phát triển các mô hình liên kết trồng trọt, chăn nuôi  để đạt hiệu quả kinh tế cao với hàng trăm trang trại trên cả nước. Với những sản phẩm từ trang trại đem ra sẽ được người tiêu dùng trong cả nước ưa chuộng, tin tưởng sử dụng.

  • Trang trại chính:

Trang trại số 1: Chương Mỹ, Hà Nội.

Trang trại số 2: Ứng Hòa, Hà Nội.

  • Điện thoại: 0466.636.223
  • Hotline: 0915.900.366
  • Email: [email protected]
  • Fanpage: Trang Trại VAC

 

 

 

 

 

 

 

 

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
gà hầm thuốc bắc
Hướng Dẫn Chế BiếnMón Ăn NgonĐặc Sản Việt

Công thức gà hầm thuốc bắc siêu bổ dưỡng 

by Thích Đặc Sản
written by Thích Đặc Sản

Gà hầm thuốc bắc thì chắc nhiều người cũng đã ăn rồi, gà hầm thuốc bắc được xem như là một trong những món gà ngon, hấp dẫn nhất trong list các món ăn làm từ gà. Đây còn được coi là một bài thuốc quý với nhiều công dụng bồi bổ rất tốt cho sức khỏe. Nhưng cách làm gà hầm thuốc bắc ngon thế nào nhỉ? Không hề khó như mình vẫn tưởng đâu. Công thức gà hầm thuốc bắc siêu bổ dưỡngnày vô cùng đơn giản chỉ với một vài nguyên liệu cần thiết và một vài bước bạn đã tự mình làm ra một món ăn có sự hòa quyện giữa thịt gà béo ngậy cùng mùi thuốc bắc thơm lừng với vị thanh thanh đảm bảo bạn sẽ khó có thể quên được mùi vị đặc trưng này.

Cách chế biến gà hầm thuốc bắc bổ dưỡng

Nguyên liệu làm gà hầm

Trong nguyên liệu làm gà hầm, để hầm ngon thì nên chọn gà ác mới ra được đúng vị gà hầm 

  • 1 con gà khoảng 500-600g ( nên sử dụng gà ác)
  • Ngải cứu :1 nắm
  • Hạt sen 200-300g
  • Thuốc bắc: 1 gói 
  • Gừng, hạt tiêu, các loại gia vị khác.
gà hầm

Thuốc bắc dùng để hầm gà

Sơ chế gà hầm

Gà sau khi được làm xong bạn phải rửa sạch. Để làm sạch thì sát thêm chút muối để khử mùi hôi của gà.Bạn nên nhớ phải bỏ hết phần nội tạng của nó, sơ chế gà thật đảm bảo kỹ lưỡng tránh để lại những vi khuẩn trong gà ảnh hưởng đến người ăn. 

gà hầm

Sau khi làm sạch gà

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sau khi sơ chế gà sạch sẽ thì sẽ sơ chế các nguyên liệu khác 

  • Ngải cứu: bạn hãy nhặt bỏ hết các lá bị vàng úa hay những lá già và cuống sau đó rửa sạch rồi để ráo nước.
  • Gừng bạn bỏ vỏ sau đó rửa sạch và thái thành những lát mỏng
  • Thuốc bắc: Bạn hãy ngâm sau đó rửa sạch thuốc bắc đó rồi để cho ráo nước.
gà hầm

Sau khi sơ chế gà và các nguyên liệu khác

Hầm gà

Để món gà hầm thuốc bắc ngon chuẩn vị thì phải đạt được những điều kiện: thịt gà mềm nhừ cùng với vị thuốc bắc thơm lừng. Để đạt được thì phải đòi hỏi thời gian hầm là khá lâu.

Trước tiên bạn hãy ướp gia vị cho gà. Bạn lấy gà vừa chuẩn bị ở trên ướp các gia vị như muối, tiêu, bột ngọt,… sau đó để khoảng 25-30 phút để gà ngấm gia vị.

Chuẩn bị nổi đặt lên bếp sau khi đã hoàn thành công đoạn chế biến các nguyên liệu, gà thì đã ngấm đều gia vị.

Sau đó cho gà vào lưu ý đổ nước ngập con gà nhé.

Tiếp đến bạn hãy  cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên vào hầm chung đừng quên cho thêm gia vị muối, tiêu, bột ngọt và hạt nêm vào cùng nhé. Bạn đun cho tới khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ lại riu riu rồi tiếp tục hầm trong khoảng 1-2 giờ nữa để gà được chín mềm thì tắt bếp.

Lưu ý: Trong quá trình hầm gà bạn hãy để ý cứ khoảng 30 phút bạn hãy mở nắp để kiểm tra gà chín hay chưa hay kiểm tra xem đã hết nước hay chưa để tránh bị cạn nước gà sẽ có mùi làm giảm vị ngon của món ăn.

Thưởng thức thành phẩm

Sau khi đã hầm khoảng 1-2 giờ gà đã chín nhừ thì bạn tắt bếp. Bạn múc ra bạn rồi thưởng thức thành phẩm ngay nhé chắc chắn với thời gian khá lâu sẽ không làm thất vọng đâu.

Công đoạn chế biến thì vô cùng giản đơn nhưng lâu nhất là phải đợi hầm, món ăn cần mất một chút thời gian nhưng thành quả lại cực kì tuyệt vời

Món gà hầm thuốc bắc chuẩn vị với thịt gà chín nhừ có màu hơi ngả vàng cùng với mùi thơm của thuốc bắc lan tỏa kết hợp với mùi ngải cứu đặc trưng chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được mùi vị hấp dẫn và quyến rũ của nó.

gà hầm

Thành phẩm sau khi hoàn thành

Công dụng gà hầm thuốc bắc

Món gà hầm thuốc bắc có công dụng tốt trong tăng cường sức khỏe sinh sản cho cả nam và nữ.

Vì nó có tác dụng bổ huyết, kiện tỳ, tăng thể lực, ích khí, sinh tinh.

Phụ nữ nên dùng món này đều đặn trước các kỳ kinh sẽ giúp kinh nguyệt xuống đều, mát.

Ngoài ra, món gà hầm với thuốc bắc còn có tác dụng giúp chống thoái hóa cột sống, ổn định huyết áp, tăng cường tuần hoàn máu giúp giảm đau đầu, chóng mặt, đau lưng, mỏi mệt.

Những ai mới ốm dậy mà được thưởng thức gà hầm thì còn gì tuyệt vời hơn bổ sung các hợp chất tốt vào cơ thể, hết ốm luôn.

 

 

 

 

 

 

 

 

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Bí kíp nấu món canh chua cá lóc ngon đúng điệu
Món Ăn Ngon

Bí kíp nấu món canh chua cá lóc ngon đúng điệu

by Thích Đặc Sản
written by Thích Đặc Sản

Nhắc đến món canh chua, chắc chắn không ai không biết đến món canh chua cá lóc nổi tiếng của vùng đất Nam Bộ. Đây không chỉ là món ăn ưa thích của người miền Nam mà đã trở thành món ăn phổ biến và được ưa thích khắp cả nước.

Giới thiệu về món canh chua cá lóc

Canh chua cá lóc là món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, vị ngọt của cá lóc hòa quyện với vị chua chua của cà chua và me mang đến cho bạn cảm giác thanh mát đặc biệt vào những ngày hè oi nóng.

Canh chua cá lóc là món ăn quen thuộc đối với người dân Việt Nam từ Bắc tới Nam. Mỗi vùng miền lại có chút khác nhau trong cách nấu canh chua cá lóc, nhưng kết quả vẫn là ngon hết sẩy. Món canh chua cá lóc này bốn mùa đều nấu được. Mùa hè thì chua mát, dễ ăn, mùa đông thì lại nóng hổi, cay cay.

Giới thiệu về món canh chua cá lóc

Giới thiệu về món canh chua cá lóc

Chúng tôi sẽ không ngần ngại sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh chua cá lóc miền nam ngon chuẩn vị nhé!

Hướng dẫn nấu món canh chua cá lóc chuẩn vị Nam Bộ

Nguyên liệu làm món cá lóc nấu canh chua

  • Cá lóc: 1 con khoảng 800gr
  • Quả thơm (dứa): ¼ quả
  • Cà chua: 2 quả
  • Bạc hà (dọc mùng): 3 – 4 nhánh
  • Giá đỗ: 100gr
  • Đậu bắp: 5 quả
  • Me chua: 50gr (chọn những quả me chín bạn nhé)
  • Rau thơm: Hành lá, rau ngổ
  • Gia vị: Tỏi, hành khô, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu, ớt bột, nước mắm, dầu ăn ngon.

>>> Dưới đây là cách nấu canh chua cá lóc miền nam chuẩn vị, đúng kiểu hương đồng gió nội, dân dã, bình dị mà cực ngon.

Nguyên liệu làm món cá lóc nấu canh chua

Nguyên liệu làm món cá lóc nấu canh chua

Sơ chế nguyên liệu món ăn

Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị làm món cá lóc nấu canh chua:

  • Hành khô, tỏi, bóc vỏ rửa sạch sau đó băm nhuyễn.
  • Cá lóc mua về moi bỏ ruột, mang cá, chặt bỏ miệng và vây (không bỏ đầu). Chà xát cá bằng muối biển hoặc chanh cho hết nhớt và tạp chất rồi rửa lại bằng nước sạch. Bạn cũng có thể nhờ người bán làm giùm, chỉ cần đem về chà muối, rửa sạch mà thôi. Sau đó thái cá thành lát vừa ăn, nếu mua cá lóc loại nhỏ thì không cần cắt lát mà cứa khoảng 3 – 4 đường chéo trên mình cá (cứa hơi nông, không cứa sâu vào tới phần xương cá) để sau khi ướp gia vị cá sẽ ngấm đều gia vị hơn.
  • Lấy ½ muỗng hành tỏi đã băm nhuyễn ở trên, ½ muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng dầu ăn và 1 muỗng cà phê tiêu vào ướp cùng với cá, để khoảng 20-30 phút để gai vị thấm vào từng thớ cá.
  • Bạc hà tước vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng, cho một xíu muối vào bóp cùng bạc hà cho ra hết chất mủ rồi rửa lại, đem chần sơ qua với nước sôi rồi mới vớt ra rôt, để ráo.
  • Thơm, đậu bắp rửa sạch, cắt lát xéo dài.
  • Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau.
  • Giá đỗ rửa sạch để riêng.
  • Hành lá, rau ngổ nhặt rửa sạch, thái nhỏ, để riêng.
  • Me chua chín bạn ngâm với nước ấm để ra nước chua, nhớ bỏ hạt.
Sơ chế nguyên liệu món ăn

Sơ chế nguyên liệu món ăn

Cách nấu canh chua cá lóc

Bước 1: Hành tỏi đã băm nhuyễn bạn cho lên chảo kèm chút dầu ăn và cho thêm ½ thìa ớt bột sau đó phi thơm lên.

Bước 2: Khi hành tỏi đã thơm, bạn cho cá vào đảo nhẹ để thịt cá săn lại, không bị nhão nát rồi cho nước vào nấu canh. Quá trình nấu, bạn cho thêm nước me chua đã chuẩn bị và cho thơm vào. Bạn cũng có thể hầm xương riêng để làm nước dùng giúp món canh thêm ngọt nhé.

Bước 3: Nước sôi, bạn dùng muỗng hớt hết những bọt nổi lên trên để nước canh được trong.

Bước 4: Nước sôi cỡ 3-4 phút, lúc này cá sắp chín tới, bạn cho đậu bắp, bạc hà, cà chua vào.

Bước 5: Nêm thêm ¼ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt và ½ muỗng đường. Khẩu vị của người miền nam thường ăn ngọt nên tùy mỗi người mà gia giảm lại gia vị sao cho vừa ăn.

Bước 6: Khi thấy món canh đã chín tới, cho giá đỗ vào trước khi tắt bếp rồi cho hành lá, rau ngỗ và hạt tiêu, ớt cắt lát lên trên. Múc canh ra tô rồi ăn nóng rất tuyệt.

Thành phẩm món canh chua cá lóc nam bộ

Món canh chua cá lóc

Món canh chua cá lóc

  • Món canh chua  có màu sắc hấp dẫn cá lóc có vị chua chua ngọt ngọt đậm đà, vừa ăn.
  • Cá vừa chín tới, ngọt dai, không bị bở, không có mùi tanh.
  • Nước canh trong, ngọt thanh.
  • Khi nếm, canh có vị chua thanh của me, ngọt dịu của dứa, hòa quyện chút chua của cà.
  • Cá lóc chắc thịt, ngọt thơm

Trên đây là bí kíp nấu canh chua cá lóc thơm ngon mà chúng tôi muốn chia sẻ cho các bạn. Đây là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng phù hợp với mọi gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn hấp dẫn này nhé!

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Học cách chế biến món ăn ngon từ vịt hấp dẫn cả nhà
Món Ăn Ngon

Học cách chế biến món ăn ngon từ vịt hấp dẫn cả nhà

by Thích Đặc Sản
written by Thích Đặc Sản

Vịt được cho là một loài chim nước có số lượng khá nhiều, có thể so với ngan và gà. Vịt hoàn toàn là một nguồn thực phẩm không thể thiếu trong ẩm thực thế giới, đặc biệt là Châu Á, trong đó có Việt Nam.

Không giống như gà, thịt vịt có vị khá đặc trưng, có khả năng chế biến được nhiều món ăn, vậy thịt vịt nấu gì mới ngon? Hãy tham khảo thực đơn cách chế biến món ăn ngon từ vịt sau đây nhé!

1. Món ngon vịt nướng

Vịt nướng là món ăn phổ biến, với lớp da vàng giòn, mùi vị thơm lừng của mật ong cùng với một số gia vị ướp trước đó tạo nên một món vịt nướng than ngon không thể cưỡng.

Món ngon vịt nướng 

Món ngon vịt nướng

Nguyên liệu chế biến với vịt

  • 2 miếng thịt vịt (bạn có thể làm đùi hay nguyên con nhé)
  • 1 muỗng canh rượu trắng
  • 3 muỗng sả băm
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 2 tép tỏi băm
  • 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn
  • 1 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng cà phê mật ong
  • 1 muỗng cà phê bột ớt loại không cay hay còn gọi là paprika
  • 1/2 muỗng cà tiêu
  • 1 củ hành tím băm
  • 1 muỗng canh dầu ăn.

Cách làm món vịt nướng

Phần gia vị: 2 muỗng canh nước tương, tỏi băm, ớt băm, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh nước mỡ của vịt khi nướng.

Chế biến: 

  • Rửa sạch vịt với nước lạnh pha muối, sau đó, dùng gừng thái lát chà lên vịt để khử mùi hôi đặc trưng, tiếp đến, rửa qua nước lạnh thật sạch.
  • Cho vịt vào âu và cho gia vị vào trộn đều, sau đó, ướp tầm 20-30 phút cho thấm vị. Cho vịt lên vỉ, phía dưới có khay hứng nước gia vị.
  • Bật lò 220 độ C trước 10 phút cho lò nóng, sau đó cho vịt vào nướng khoảng 25-30 phút. Trong khi nướng các bạn trở vịt để vịt chín đầu và không bị cháy. Nói chung khi nào thấy da vịt có màu vàng thịt chín là được.
  • Bạn có thể dùng kèm thịt vịt với rau xà lách, húng chó, diếp cá hay rau thơm các loại và dưa leo, chấm với nước tương như trên là ngon tuyệt vời.

2. Món vịt om sấu

Đây là một món ngon từ vịt có nguồn gốc từ miền bắc, vì trái sấu là trái đặc trưng chỉ có miền bắc mới có, tuy nhiên, món ăn này có hương vị khá đậm đà, vị chua do quả sấu mang lại tạo nên nét đặc trưng riêng cho món ăn.

Món vịt om sấu

Món vịt om sấu

Nguyên liệu chế biến món ăn ngon với vịt

  • Vịt: 1 con
  • Sấu xanh: 6-8 trái
  • Khoai sọ: 500g
  • Hành khô: 5 củ
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Sả: 5 cây
  • Rau mùi tàu: 10 lá
  • Rau ngổ: 1 bó nhỏ
  • Gừng tươi: 1 củ
  • Ớt: 2 trái
  • Gia vị thường dùng: Nước mắm, tiêu, muối….

Cách làm món vịt om sấu

  • Làm sạch vịt sau đó rửa sạch với muối, rượu và gừng để giảm mùi hôi, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm gạo để khử mùi hôi của vịt. Nếu ở quê, có lá na dùng xát vào cùng với muối hạt có tác dụng khử mùi hôi của vịt cũng rất hiệu quả.

Lưu ý: Nếu muốn tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể đem vịt thui sơ cho vàng da rồi chặt nhỏ. Tuy nhiên việc này có hơi cầu kỳ và mất thời gian thực hiện.

  • Sấu cạo vỏ và rửa sạch, sau đó, dùng dao khứa vào sấu nhiều lần để sấu khi nấu nhanh chín hơn và ra nhân thịt.
  • Rửa sạch khoai sọ và đem luộc qua nước sôi khoảng 5 phút rồi xả lại nước lạnh, làm như vậy sẽ giúp dễ dàng bóc vỏ khoai mà không bị nhớt hay ngứa tay.
  • Nếu không muốn luộc, bạn nên đeo bao tay nilon khi gọt vỏ. Cắt khoai làm đôi hoặc 4 phần tùy kích cỡ, ngâm với nước muối khoảng 20 phút để khoai bớt nhớt rồi đem đi nấu để tránh bị ngứa khi ăn.
  • Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.Sả rửa sạch, lấy phần củ non, đập dập rồi thái mỏng. Rau ngổ, mùi tàu nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi nhỏ.
  • Cho vịt vào nồi, ướp với khoảng 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu và ½ lượng hành, tỏi, sả thái nhỏ.
  • Trộn đều rồi ướp vịt ít nhất 20 phút. Lượng gia vị các bạn tự điều chỉnh nhưng phải ướp vừa đủ để vịt thấm và đậm hơn khi ăn.
  • Bắc một cái chảo hoặc nồi lớn lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho lượng hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm vàng.
  • Tiếp đó, trút hết thịt vịt đã ướp vào đảo đều, xào cho đến khi vịt có mùi thơm và thịt săn lại. Bước này giúp vịt thơm và thấm gia vị đậm đà hơn.
  • Cho sấu vào nồi, đổ nước ngập thịt rồi đậy vung lại nấu. Để món ăn hấp dẫn hơn, bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước hầm xương để thay thế cho nước lạnh. Nấu lửa lớn cho nồi thịt vịt sôi lên, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu từ từ để vịt chín mềm.
  • Khi thấy vịt hơi mềm, bạn cho khoai sọ vào nấu cùng. Khoai sọ rất nhanh chín nên chỉ cần nấu thêm khoảng 10 phút là được, không nên nấu lâu quá vì khoai sẽ bị mềm, nát và ăn không ngon.
  • Lúc này sấu cũng đã mềm, bạn dùng muối hoặc thìa lớn dầm sấu từ từ cho đến khi đủ độ chua thì dừng lại, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng rắc thêm rau ngổ, mùi tàu và ớt thái sợi (có thể không bỏ nếu không thích ăn cay) rồi tắt bếp.
  • Một món vịt om sấu đạt chuẩn là khi: Thịt vịt chín mềm, đậm đà gia vị, nước om sệt lại và có vị ngọt từ thịt vịt tiết ra, khoai sọ chín, dẻo, có vị bùi và thơm.
Một món vịt om sấu đạt chuẩn bạn cần phải chuẩn bị đủ nguyên liệu

Một món vịt om sấu đạt chuẩn bạn cần phải chuẩn bị đủ nguyên liệu

Hi vọng các bạn sẽ có những thông tin bổ ích và áp dụng các món ngon từ vịt trong thực đơn hàng ngày một cách hiệu quả, làm tăng hương vị các bữa cơm gia đình.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Đừng bỏ qua công thức nấu các món ăn dinh dưỡng làm từ cá chép
Món Ăn Ngon

Đừng bỏ qua công thức nấu các món ăn dinh dưỡng làm từ cá chép

by Thích Đặc Sản
written by Thích Đặc Sản

Cá chép là món ăn rất tốt cho sức khỏe và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, lạ miệng.

Hãy tham khảo những công thức sau, để cuối tuần nấu chiêu đãi cả nhà!

Cá chép om dưa

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 con cá chép (khoảng 800gam)
  • Dưa muối
  • Hành lá, hành khô, cà chua, ớt
  • Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Cá chép om dưa

Cá chép om dưa

Cách chế biến cá chép om dưa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đánh vẩy và mổ bụng, bỏ phần ruột cá. Khứa 2 đường trên thân cá để cá dễ dàng ngấm gia vị. Dùng giấm hoặc muối rửa cá để giảm bớt mùi tanh

Ướp cá với một ít hạt nêm, hành, tiêu và ớt

Dưa muối rửa qua nước cho bớt chua

Hành lá rửa sạch cắt nhỏ, hành khô băm nhuyễn

Cà chua cắt hạt lựu và ớt thì bỏ hạt và cắt nhỏ

Bước 2: Chiên cá

Đun nóng dầu ăn trong chảo chống dính và cho cá vào chiên, nên để lửa nhỏ vì cá vừa được ướp gia vị nên rất dễ cháy. Khi rán cá vàng hai mặt thì cho ra đĩa.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Cho dầu ăn vào chảo và phi thơm hành. Sau đó cho cà chua và dưa vào xào và nêm nếm cho vừa ăn. Khi cà chua có độ sánh đặc thì thêm một ít nước và cho cá vào om khoảng 25p. Cuối cùng, cho cá ra đĩa và thưởng thức.

Cá chép hấp hành, gừng

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị

  • Cá chép: 1 con (500-800g)
  • Gừng, hành lá, hành tím
  • Hạt nêm, tương đen,  xì dầu, đường, hạt tiêu
Cá chép hấp hành, gừng

Cá chép hấp hành, gừng

Cách chế biến cá chép hấp hành, gừng

Bước 1: Cá chép làm sạch, đánh vảy, khứa 2 đường trên thân cá để dễ ngấm gia vị. Ướp cá với hạt nêm. Gừng và hành củ gọt vỏ, cắt sợi nhỏ.

Bước 2: Sau khi ướp cá xong thì dùng tương đen phết đều lên hai bề mặt cá, rắc ít gừng cắt sợi và cho cá vào nồi hấp khoảng 25 phút, cho lửa to vừa để cá chín đều.

Bước 3: Đun nóng dầu ăn và cho hành tím vào phi thơm, hành để ngả màu vàng ruộm đẹp mắt. Sau đó, cho cả dầu và hành lên cá khi đã hấp xong

Bước 4: Đun sôi hỗn hợp xì dầu, đường, nước và dội đều lên cá. Rắc một ít hạt tiêu, gừng sợi và hành lá lên bề mặt cá.

Lẩu cá chép

Nguyên liệu làm lẩu cá chép

  • 1 con cá chép (khoảng 1kg)
  • 300g cà chua
  • 200g rau cần
  • 200g rau thèo lèo
  • 200g rau bắp chuối và rau muống
  • 1/2 trái dứa (thơm)
  • 1 củ gừng
  • 2 tép hành tím
  • 1/2 củ tỏi
  • 50g mẻ
  • Hành lá, thì là 
  • Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường, ớt bột, tiêu, dầu ăn.
Lẩu cá chép

Lẩu cá chép

Cách làm món lẩu cá chép thơm ngon

Cá chép cạo vẩy, bỏ ruột, bóc màng đen trong thành bụng cho khỏi tanh, bóp với một chút muối, sau đó rửa sạch. Cắt cá thành 3 khúc đầu, mình và đuôi.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Các loại rau cần, thèo lèo, hành lá, thì là nhặt rửa sạch, sau đó cắt khúc. Bắp chuối, rau muống rửa sạch, để ráo nước. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát.

Gừng cạo vỏ rửa sạch rồi đập dập.

Mẻ nghiền nhỏ, lọc lấy 1 tô nước, bỏ bã.

Hành, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Bắc nồi lên bếp, cho một muỗng cà phê dầu ăn vào đun nóng, trút hành, tỏi vào phi thơm. Sau đó cho cá và 1/2 phần cà chua vào xào sơ để cá đỡ mùi tanh. Cho một chút nước mắm, gừng, tiêu, đường, hạt nêm, ớt bột vào cho cá thấm đều gia vị.

Đậy nắp khoảng 5 phút thì cho nước mẻ và thêm 1 tô nước lọc vào. Đun sôi, để liu riu lửa, nêm thêm chút muối cho vừa ăn, nấu Khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Khi nào ăn, bật bếp lên lại, cho phần cà chua còn lại cùng trái thơm, hành lá, thì là vào đun sôi bùng, thả rau vào, ăn nóng với bún.

Cá chép sốt xì dầu

Nguyên liệu làm món cá chép sốt xì dầu

  • Cá chép: 1 con
  • Sả: 2 nhánh
  • Gừng: 1 củ
  • Nước tương tỏi ớt: 5 muỗng canh
  • Tiêu: 1 muỗng cà phê
  • Rau thì là: 3 nhanh
  • Hành lá: 1 nhánh
Cá chép sốt xì dầu

Cá chép sốt xì dầu

Cách làm cá chép sốt xì dầu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá chép bạn làm sạch, chà qua muối để khử hết chất nhầy và mùi tanh, sau đó bạn rửa lại nước nhiều lần cho sạch rồi để ráo.

Thì là, hành lá bạn xắt khúc, gừng bạn xắt lát hoặc thái sợi tùy ý.

Sả bạn đập dập, xắt khúc 1 nhánh, nhánh còn lại xắt khoanh.

Bước 2. Hấp cá

Đầu tiên bạn nhồi sả xắt khoanh và gừng vào bụng cá rồi cho cá vào nồi, hoặc dĩa hấp, xếp sả xắt khúc xung quanh.

Tiếp theo, bạn rưới 5 muỗng canh nước tương tỏi ớt vào, sau đó rắc 1 muỗng cà phê tiêu vô đậy kín nắp hấp khoảng 30 phút dưới lửa vừa thì cá chín.

Sau cùng chỉ cần bày ra đĩa và trang trí thêm một số loại rau thêm lên trên cá.

Bạn thấy đó các món ngon từ cá chép rất dễ chế biến lại còn ngon và bổ dưỡng nữa đấy. Giờ thì hãy đem cá chép ra và thưởng thức đi nào, vị mềm ngọt và thơm của thịt cá chép sẽ rất hấp dẫn .

Chúc bạn thành công với cách làm các món ngon từ cá chép và nấu được nhiều món ngon nữa nhé!

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
bát bánh cuốn canh trên bàn, đĩa bánh cuống trên bàn
Món Ăn Ngon

Đặc sản bánh cuốn canh Cao Bằng

by Thích Đặc Sản
written by Thích Đặc Sản

Đến với vùng đất cách mang Cao Bằng, bạn không những chỉ được chiêm ngưỡng những cảnh quan xinh đẹp nơi đây mà bạn còn có cơ hội thưởng thức những món ăn đặc sản nổi danh khắp vùng.

Khi nhắc đến đặc sản Cao Bằng thì không thể không nhắc đến món bánh cuốn canh dân dã và lạ miệng.

Đôi nét về bánh cuốn canh Cao Bằng

Đôi nét về bánh cuốn canh Cao Bằng

Đôi nét về bánh cuốn canh Cao Bằng

Nếu người Hà Nội đã quá quen với bánh cuốn Thanh Trì nổi tiếng thì bánh cuốn canh cũng đã rất đỗi quen thuộc với người Cao Bằng. Cùng được làm từ gạo, nhưng bánh cuốn Cao Bằng mang nhiều nét độc đáo, mà đối với người đã ăn quen bánh cuốn Hà Nội sẽ cảm thấy có đôi phần “kì cục” nhưng chắc chắn sẽ khó quên.

Bánh cuốn Cao Bằng có độ dẻo, dai, bánh mịn, mềm mướt, có màu trắng đục, trong veo, chứ không trắng tinh như đa số các loại bánh cuốn khác.

Nét độc đáo của bánh cuốn Cao Bằng

Gạo làm bánh được tuyển chọn kĩ lưỡng

Những người làm bánh lâu năm ở đây chia sẻ để có những mẻ bánh cuốn canh ngon thì phải có nguyên liệu chuẩn. Nguyên liệu chính là gạo tẻ được trồng trên đất Cao Bằng với những hạt gạo trắng đều, dẻo thơm và dai còn nếu gạo không ngon thì bánh sẽ không trắng mịn và có mùi thơm đặc trưng của bánh cuốn Cao Bằng.

Đây là hương vị đặc trưng ấy của bánh cuốn Cao Bằng có được là nhờ loại gạo Đoàn kết, gọi theo giống lúa cùng tên. Giống lúa này có thể trồng ở nhiều nơi khác nữa, nhưng đặc biệt chỉ có trồng ở đất Cao Bằng mới cho ra loại gạo làm bánh cuốn ngon.

Hạt gạo nhỏ, màu trắng ngà. Sau khi gặt người ta không xay sát bằng máy mà giã tay thủ công, nên hạt thường vỡ làm hai, làm ba. Loại gạo này để nấu cơm thì rất khô nhưng ngâm để xay bột làm bánh cuốn thì bánh mềm, dai và mướt dẻo vô cùng. Đó là lý do vì sao người Cao Bằng chỉ dùng duy nhất loại gạo này để làm bánh cuốn.

Nét độc đáo của bánh cuốn Cao Bằng

Nét độc đáo của bánh cuốn Cao Bằng

Nhân bánh cuốn khác lạ

Khác với bánh cuốn Hà Nội nhân thường gồm mọc nhĩ với chút thịt băm xào, nhân bánh cuốn Cao Bằng không dùng mọc nhĩ mà thay bằng nấm hương, và thịt thì nhiều ăm ắp. Cả hai thứ đều băm nhỏ, xào thơm phức cùng hành mỡ, thêm chút tiêu cho dậy mùi.

Người tráng trải đều tấm bánh còn nóng hổi lên mâm đã phết chút dầu ăn, rải nhân lên và nhanh tay cuốn lá bánh, động tác vừa nhanh nhẹn, gọn gàng, lại vừa lả lơi, mềm mại như nâng niu chiếc bán.

Các món ăn kèm

Một đĩa bánh cuốn Cao Bằng thường bao gồm trứng gà cuộn bánh kèm theo cây giò nhỏ được làm nguyên chất từ thịt lợn sạch. Cây giò nhỏ nhưng mang vị thơm ngọt đặc trưng của thịt tươi, độ đậm đà của chút mắm

Mỗi cái giò nhỏ được gói cẩn thận trong lá chuối, khi ăn mới bóc ra cho vào cạnh nồi hấp cùng bánh để làm nóng. Trứng gà đập ra, đổ lên tấm bánh còn nóng hổi trên khuôn tráng, người chủ quán nhanh tay gấp các góc bánh lại vuông vắn, cuộn bọc lấy quả trứng bên trong. Trứng chín tới, bên trong còn lòng đào, bên ngoài là tầng tầng lớp lớp vỏ bánh trông rất hấp dẫn.

Nước dùng đặc biệt cho món bánh cuốn canh

Điểm đặc biệt và mang lại hương vị riêng cho bánh cuốn Cao Bằng là nước dùng. 

Nếu như bánh cuốn người Hà Nội thường ăn là bánh cuốn chay, cuốn thịt hay bánh cuốn trứng chấm với nước mắm pha tỏi ớt thì bánh cuốn Cao Bằng lại được dùng với nước canh xương. 

Một bát nước xương đã được ninh nhừ thơm lựng, không có váng mỡ mà ngọt lịm, thoảng hương tủy xương. Có thể không đậm đà như nước mắm pha đã gia giảm chua ngọt nhưng canh xương có vị ngọt thanh, thêm chút hành hoa, rau mùi, nấm hương, mộc nhĩ và vài thìa thịt băm nhuyễn là đã đủ hấp dẫn bất cứ ai tới thưởng thức món ăn này.

Khi khách ăn, bát nước xương được múc ra nóng hổi, thêm thìa thịt băm xào nấm hương như trong nhân bánh, trứng cuộn và giò hấp thả vào, thêm lá mùi tàu thái chỉ… Thế thôi là đủ hấp dẫn từ thị giác, đến khứu giác và vị giác của bất kỳ thực khách nào.

Cách thưởng thức bánh cuốn canh

Theo cách thưởng thức bánh cuốn của người Cao Bằng, bánh sẽ nhúng ngập trong bát canh được hòa thêm chút tương ớt, măng chua, dùng thìa và đũa vớt lên như khi ăn bún, phở. 

Sự hòa quyện giữa vị thanh mát của miếng bánh cuốn cùng nước xương hầm thơm, ngọt, béo ngậy của trứng, giò và vị thơm dịu riêng có của quả mắc mật cay nồng sẽ khiến ai tới đây ăn cũng ấn tượng

Chút biến tấu khi bánh về Hà Nội

Chút biến tấu khi bánh về Hà Nội

Chút biến tấu khi bánh về Hà Nội

Tại Hà Nội, người ăn có thể lựa chọn bánh cuốn canh đúng điệu Cao Bằng hoặc vẫn là những tấm bánh cuốn Cao Bằng nhưng ăn với nước mắm pha. Nước mắm ngon pha nhạt, vừa đủ độ thanh ngọt được múc ra bát khi còn nóng ấm. Người dùng sẽ tự thêm vào vài lát ớt tươi hay chút tương ớt, vắt thêm vài giọt chanh hay thìa dấm tỏi, tùy khẩu vị. 

Nhưng để cảm nhận được “chất” Cao Bằng trong hương vị của món ăn này thì chuẩn nhất vẫn phải thêm mấy lát măng cay móc mật. Quả chín không những có vị chua thanh, ngọt mà còn thơm. Khi muối, thịt quả bị rã ra, nước dịch hòa lẫn vào măng tạo nên độ quện đặc trưng mà măng cay vùng khác ít có.

Ăn bánh cuốn Cao Bằng thưởng thức bằng bát canh nóng, bánh cuốn nóng hổi và xuýt xoa trước độ cay của tương ớt có vị cay của quả mắc mật có vị thơm dịu. Bánh cuốn canh Cao Bằng tuy giản dị nhưng đây lại là món quà đầy lưu luyến mà bất kì ai có cơ hội đến Cao Bằng đều muốn được thưởng thức dù chỉ 1 lần!

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Gỏi cá bỗng Tuyên Quang món ăn hấp dẫn mọi tín đồ sành ăn
Món Ăn Ngon

Gỏi cá bỗng Tuyên Quang món ăn hấp dẫn mọi tín đồ sành ăn

by Thích Đặc Sản
written by Thích Đặc Sản

Nói đến món gỏi cá ngon vùng Tây Bắc thì phải kể đển gỏi cá bỗng nổi tiếng. Gỏi cá bỗng sông Lô – một cái tên có vẻ xa lạ nhưng lại là một món ăn nổi tiếng bậc nhất của vùng đất Tuyên Quang. 

Gỏi được làm từ loại cá đặc biệt chỉ có ở sông Lô. Hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc cùng sự tự nhiên tươi mát sẽ khiến bạn không thể nào cưỡng lại được.

Giới thiệu về món gỏi cá bỗng sông Lô

Hình ảnh giới thiệu về gỏi cá bỗng sông Lô

Hình ảnh giới thiệu về gỏi cá bỗng sông Lô

Cá bỗng là một loại cá nuôi nhiều ở sông Lô. So với nhiều loại cá khác, cá bỗng chậm lớn hơn. Phải nuôi khoảng 1 năm thì cá mới có trọng lượng khoảng 0.5 cho đến 0.7kg, nuôi từ 3 cho đến 4 năm thì đạt trọng lượng khoảng 3- 4kg, nuôi từ 5 cho đến 7 năm thì đạt trọng lượng lên đến 5 – 7kg.

Cá bỗng thịt rất chắc và đặc biệt là rất lành tính, ăn không hề có mùi tanh và có giá trị dinh dưỡng rất lớn vì vậy được sử dụng nhiều để chế biến món ăn.

Cá bỗng có thể chế biến thành rất nhiều món như nộm, gỏi, nướng hoặc là nấu canh chua, tuy nhiên món gỏi cá bỗng Sông Lô lại rất được ưa chuộng hơn cả.

Gỏi cá thơm ngon rất được ưa chuộng, nhất là những khách du lịch khi ghé qua Tuyên Quang.

Món ăn độc đáo được nhiều du khách ưa thích

Có lẽ một phần là do cách chế biến món gỏi độc đáo của người dân Tuyên Quang. Với hương vị thơm bùi của thịt cá kết hợp cùng với gia vị mang đến một món ăn có đầy đủ vị chua, cay, mặn, ngọt và bất cứ ai một lần thưởng thức món ăn này cũng khó lòng mà quên đi hương vị đặc biệt của nó..

Chính vì sự đặc biệt đó mà thịt cá bỗng cũng ngon hơn những loại cá khác. Thịt cá rất chắc và hoàn toàn lành tính. Đặc biệt, cá không hề có mùi tanh gây khó chịu. Bên cạnh đó, cá bỗng còn có giá trị dinh dưỡng rất cao, có thể so sánh được với cá hồi. Vì vậy, loài cá này được dùng để chế biến ra rất nhiều món ăn. Một trong số đó chính là món gỏi cá bỗng sông Lô.

Món ăn độc đáo được nhiều du khách ưa thích

Món ăn độc đáo được nhiều du khách ưa thích

Điểm đặc biệt của món gỏi cá bỗng sông Lô

Loại thính sử dụng làm gỏi cá

Điểm đặc biệt của gỏi cá bỗng sông Lô chính là không sử dụng thính gạo. Thông thường những loại gỏi cá khác sẽ dùng thính gạo để món ăn ngon hơn. Tuy nhiên món ăn này lại dùng phần xương cá băm nhỏ, rang vàng rồi xay mịn trộn cùng lạc rang giã nhuyễn thay cho thính gạo.

Món ăn kèm gỏi cá

Gỏi cá bỗng khi ăn sẽ dùng với các loại rau rừng. Nếu mùa nào hiếm rau rừng thì sẽ ăn cùng sung, sấu hoặc lá vón vén – một loại lá đặc trưng chỉ có ở Tây Bắc. 

Nước chấm gỏi cá cũng là yếu tố quan trọng quyết định độ thành công của món ăn. Nước chấm sẽ là sự hòa quyện của tỏi, ớt tươi, tiêu, chanh, hành khô nướng chín.

Tuy nhiên món gỏi này là đặc sản của vùng Tuyên Quang nên sẽ được thêm những loại gia vị khác biệt. Điển hình là nước chấm sẽ thêm hạt xẻn hoặc hạt dổi. Hai loại hạt này sẽ khiến món ăn mang đậm hương vị vùng cao. Hoàn toàn khác biệt so với những món gỏi cá thông thường.

Món ăn kèm gỏi cá 

Món ăn kèm gỏi cá

Chế biến và thưởng thức món gỏi cá bỗng Sông Lô

Chế biến món gỏi cá bỗng

Chế biến món gỏi cá bỗng Sông Lô thì trọng lượng cá phải đạt được từ 2.5kg cho đến 3kg với thời gian nuôi khoảng 1.5 – 2 năm, lúc này thịt cá chắc và làm gỏi thịt sẽ ngon và bùi hơn.

Đầu tiên sẽ lọc lấy phần thịt cá và đem ngâm vào trong nước được chế biến từ quả tai chua. Và để cho phần thịt cá luôn có được màu trắng, trình bày lên đĩa cho thật đẹp mắt thì sẽ tiến hành cắt phần đuôi hay là phần gáy của cá bỗng để cho nó chảy hết máu, rồi đem rửa sạch cho ráo nước và ngâm vào trong nước quả tai chua.

Chế biến và thưởng thức món gỏi cá bỗng Sông Lô

Chế biến và thưởng thức món gỏi cá bỗng Sông Lô

Thưởng thức món gỏi cá

Không còn gì tuyệt vời hơn khi gắp lấy một miếng thịt cá bỗng trắng phau, rồi đem lăn qua thứ bột vừa vàng lại vừa mịn được làm hoàn toàn từ phần xương cá, rồi cho thêm vào một vài hạt lạc rang cuốn trong loại lá rau rừng, và cuối cùng là đem chấm trong thứ nước chấm có đủ vị chua, vị cay, vị ngọt và ngọt bùi. 

Lúc này thực khách sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món gỏi cá, đó là vị mát của phần thịt, vị bùi từ xương cá được băm nhỏ kết hợp cùng với vị chua, vị cay của ớt, chanh cùng rau rừng góp phần tạo nên một hương vị rất khó quên.

Trong số các món đặc sản của Tuyên Quang, món gỏi cá bỗng Sông Lô rất nổi tiếng vì vậy cho nên nếu có cơ hội về với mảnh đất Tuyên Quang, nhất định đừng bỏ qua món ăn độc đáo này. Bởi với cách chế biến độc đáo có một không hai, không sử dụng thính gạo mà hoàn toàn từ chế biến từ cá giúp thực khách cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm bùi của cá bỗng Sông Lô không lẫn với bất cứ nơi đâu.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Newer Posts
Older Posts