Bòn bon là gì?

Nằm ở địa phận tỉnh Quảng Nam, cách thành phố Nam Kỳ không xa về hướng Tây, huyện Tiên Phước nổi tiếng với những đặc sản thơm ngon mà nổi bật nhất phải kể đến món gỏi bòn bon đặc biệt. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu cho bạn một số thông tin về món gỏi bòn bon Tiên Phước này nhé.

Giới thiệu về quả bòn bon

Bòn bon là gì?

Bòn bon là tên gọi của một loại quả của cây dâu da đất, loài cây ăn quả nhiệt đới họ Xoan. Chính vì vậy mà ở miền Bắc, người ta còn gọi quả bòn bon với cái tên là quả dâu da đất.

Cây dâu da đất bắt nguồn từ bán đảo Mã Lai khi xưa nhưng ngày nay, trải qua hàng ngàn năm lịch sử cây bòn bon ngày nay được tìm thấy nhiều ở các quốc gia Đông Nam Á và Nam Á. Tại Việt Nam, bòn bon được trồng ở nhiều nơi nhưng quả bòn bon chỉ ngon và ngọt nhất ở 3 huyện Đại Lộc, Quế Sơn và Tiên Phước của tỉnh Quảng Nam.

Trái bòn bon hình tròn, không quả lớn với đường kính chỉ khoảng 5cm. Vỏ trái bòn bon màu nâu vàng, dẻo. Thịt bên trong màu trắng hơi đục và chia thành những múi nhỏ. Người ta thích ăn quả bòn bòn bon bởi vị ngọt và mọng nước của nó.

Mùa bòn bon chín thường là từ tháng 5 đến tháng 10 hàng năm.

Tác dụng của quả bòn bon đối với sức khỏe

Quả bòn bon đã được khẳng định mang lại những tác dụng tích cực dành cho sức khỏe con người bởi nó chứa một lượng lớn các chất xơ, vitamin A, B1, B2, B3, C và các khoáng chất,…

Một số lợi ích cụ thể của quả bòn bon có thể kể đến dưới đây.

Chống oxy hóa

Nhờ vào lượng lớn các vitamin C chứa bên trong mà quả bòn bon có khả năng bảo vệ các phần tử dinh dưỡng quan trọng của cơ thể như protein, chất béo, carbohydrate, acid nucleic,…. khỏi sự ảnh hưởng xấu của các gốc tự do, độc tố và ô nhiễm bên ngoài – những nguyên nhân gây ra lão hóa ở người.

Tăng cường sức đề kháng

Quả bòn bon là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời cho cơ thể. Chính vì vậy, các lợi khuẩn probiotic sẽ được tạo điều kiện thuận lợi để hoạt động hiệu quả hơn, từ đó củng cố và tăng cường sức đề kháng tốt hơn.

Tốt cho đường tiêu hóa

Ăn quả bòn bon được khẳng định sẽ điều trị chứng táo bón lâu ngày bởi nhờ lượng chất xơ lớn được tìm thấy trong loại trái cây này. Ngoài ra, bòn bon còn được chứng minh các tác dụng trong việc đẩy lùi nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết nhờ vào khả năng giải phóng các gốc tự do gây ung thư.

Điều hòa cholesterol

Quả bòn bon có chứa rất nhiều vitamin C. Đây là loại vitamin giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất và giúp giảm nồng độ cholesterol cũng như phòng ngừa bệnh sỏi mật.

Gỏi bòn bon Tiên Phước

Khắp xứ Quảng Nam đều nổi danh với những quả bòn bon căng tròn, mọng nước, ngọt lịm. Nhưng có lẽ, chỉ ở Tiên Phước, bạn mới tìm cho mình được một đĩa gỏi bòn bon tuy vô cùng đơn giản mà lại lạ miệng và cuốn hút đến thế.

Thành phần cho món gỏi bòn bon không hề cầu kì mà chỉ bao gồm chủ yếu là thịt ba chỉ, bòn bon, tôm, nước mắm và các loại rau thơm, gia vị. Dù vậy, muốn có được món gỏi bòn bon Tiên Phước thơm ngon đúng điệu thì nhất định người làm gỏi phải cẩn thận, khéo léo và để tâm trong từng khâu chế biến.

Trước tiên quả bòn bon sau khi mua về sẽ được rửa sạch rồi tiến hành bóc múi. Khi bóc múi bòn bon nhất thiết không được nóng vội, lấy tay xé rách lớp vỏ ngoài vì như vậy người ta phải thật cẩn thận, từ từ lấy móng tay cá, dùng một lực hơi mạnh ấn vào đáy quả để đẩy các múi lên trên và bung ra giúp cho việc tách trở nên dễ dàng hơn. 

Tôm được chọn để làm gỏi phải là tôm còn tươi sống, không ôi thiu. Sau khi mua về, tôm sẽ được bấm đầu, cắt bỏ phần đuôi rồi rửa sạch vài lượt nước máy với chút muối hột sau đó bỏ vào chảo rang chín đỏ cùng một chút muối ăn cho đậm đà. Thịt ba chỉ lớn cũng sẽ được luộc chín tới rồi dùng dao cắt nhỏ.

Vị ngon đặc biệt của gỏi bòn bon có lẽ bắt nguồn chính từ nước mắm trộn gỏi. Nước mắm trộn gỏi bòn bon là sự kết hợp của nước mắm nhĩ cá cùng đường kính trắng, nước cốt chanh, ớt băm nhuyễn, hành khô phi thơm vàng và tỏi xắt nhỏ với tỉ lệ thật hợp lý để tạo nên một bát nước mắm chua ngọt dậy mùi thơm.

Cuối cùng, người Tiên Phước sẽ bày đĩa gỏi bòn bon thơm ngon sau khi đã trộn đều cùng nước mắm chua ngọt ra đĩa, thêm lên trên chút đậu phộng rang giã nát, rau húng thơm xắt nhỏ. Món ăn hội tụ đầy đủ các màu sắc, màu đỏ của tôm, màu hồng hồng của thịt ba chỉ, màu trắng đục của bòn bon và màu xanh của các loại rau thơm khiến món ăn chỉ nhìn thôi cũng thấy thèm. Người Tiên Phước sành ăn thường thưởng thức gỏi với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng mè nướng. Ăn một miếng gỏi bòn bon, bạn sẽ ngay lập tức bị đánh gục bởi sự hòa quyện tuyệt vời của tất cả những hương vị chua, cay, mặn, ngọt của gỏi cùng cái giòn tan của bánh tráng, bánh phồng. Tất cả, tất cả tạo nên một vị ngon thật khó quên.

Trên đây là những thông tin về món đặc sản bòn bon Tiên Phước, Quảng Nam. Nếu có dịp ghé thăm nơi đây, bạn đừng quên thử thưởng thức món ăn đặc biệt này nhé.