bún chả

Ẩm thực Việt Nam từ lâu đã nổi tiếng khắp thế giới bởi sự đa dạng trong cả cách chế biến và hương vị, cũng như nguyên liệu của các món ăn. Dễ có thể thấy như món bún. Từ Bắc xuống Nam, ở bất kì tỉnh thành nào, người ta cũng có thể tìm cho mình một bát bún nóng hổi. Thế nhưng ở mỗi tỉnh thành, mỗi khu vực, món bún lại có những sự biến hóa khác nhau và không kém phần đặc sắc. Bài viết dưới đây sẽ tổng hợp cho bạn một số những món bún nổi tiếng ở cả 3 vùng Bắc – Trung – Nam

Bún thang

Bún thang là một món bún đặc sản gắn liền với tên tuổi của Thủ đô Hà Nội. Sở dĩ có cái tên “bún thang” bởi mỗi bát bún chính là một thang thuốc với vô vàn những loại gia vị khác nhau như: trứng chiên, giò lụa, thịt gà, tai heo, rau dăm, bún, nấm hương, tôm khô,…

Một bát bún thang đầy đủ chắc chắn phải có thêm một ít mắm tôm. Mắn tôm không chỉ khiến bát bún đậm đà hơn mà còn làm dậy lên mùi thơm đặc trưng của bún Nhiều người ái ngại cái mùi nồng đậm của mắm tôm mà bỏ qua nhưng đâu biết rằng, thiếu đi loại gia vị đặc biệt này, bát bún thang tự nó đã mất đi đến 3 phần ngon rồi.

Dẫu ban đầu bún thang chỉ là một món ăn để “thanh toán” hết những đồ ăn còn lại sau ngày Tết, nhưng ngày nay nó trở thành một món ăn sáng vô cùng phổ biến. Bún thang được đánh giá là một đỉnh cao của ẩm thực Hà Nội bởi sự kết hợp đầy khéo léo, hài hòa lạ lụng của hàng chục các loại nguyên liệu tưởng như không hề liên quan.

Bún chả

Bún chả là một món bún khoái khẩu của rất nhiều người dân Hà Thành. Người ta nghiện bún chả vì rất nhiều lí do. Đó có thể là vị thơm ngon của những miếng chả nướng trên than hoa đượm mùi khoi khói đặc trưng và thấm đẫm những gia vị đặc biệt. Hay đó là những miếng nem giòn tan. Cũng có người thích bún chả bởi đơn giản là những miếng đu đủ bóp chua ngọt rất vừa miệng hay nước chấm bún ăn hoài không ngán.

Bún chả Hà Nội có thể nói là hợp với mọi loại thời tiết, mọi loại hoàn cảnh. Trời nóng thì làm một bát bún chả cho thanh mát giải ngấy, trời lạnh thì ăn chút bún chả với những miếng nem rán nóng hổi, chả vừa quạt hãy còn nghi ngút. Nếu có dịp ghé thăm Hà Nội, bạn đừng quên thưởng thức hương vị đặc biệt của bún chả nhé.

Bún bò Huế

Đã nhắc đến Huế thì không thể không nhắc tới bún bò Huế. Ở bún bò Huế, người ta bất ngờ bởi sự pha trộn đầy lạ lùng của 3 loại đạm hoàn toàn khác biệt: thịt bò, giò heo và chả tôm. Ấy thế mà 3 loại đạm ấy lại trở nên hòa hợp lạ kì trong bát bún bởi vị đậm đà từ mắm ruốc đặc biệt của mảnh đất cố đô.

Ăn một gắp bún bò, bạn nhất định sẽ ấn tượng đầu tiên bởi vị cay nồng bao trùm. Vị cay rất “Huế” đến xuýt xoa mà lại khiến người ta ăn một lần muốn ăn mãi.

Bún mắm nêm Đà Nẵng

Bún mắm nêm là một món ăn quen thuộc dân dã và không khó để tìm thấy trên đường phố Đà Nẵng. Món bún mắm nêm gồm 2 thành phần chính, như cái tên của nó là bún và mắm. Mắm nêm được xem như linh hồn của món ăn. Mắm được làm từ những con cá cơm sau khi được đánh bắt từ biển khơi, đem rửa sạch với nước rồi ướp muối theo tỉ lệ nhất định và ủ chượp trong thời gian dài. 

Rưới một chút mắm lên trên những sợi bún màu trắng nõn, thêm bên trên một chút rau sống, lạc rang, mít non luộc, thịt heo quay,… rồi trộn đều là bạn đã có một bát bún mắm nêm Đà Nẵng đúng điệu với mùi thơm ngào ngạt, không thể lẫn được vào đâu của mắm nêm.

Bún sứa Nha Trang

Bún sứa là một món ăn ngon và lạ miệng mà chắc chắn bạn phải thử một khi đã ghé thăm vùng biển Nha Trang, Khánh Hòa. Tuy không có vẻ ngoài bắt mắt hay rực rỡ mà chỉ độc những sắc trắng thanh thoát ở cả bún và sứa nhưng món bún sứa Nha Trang vẫn hấp dẫn thực khách bởi hương vị biển khơi vô cùng đặc trưng. Vị bún dai mềm lẫn trong những cái sần sật thanh mát của sứa ngấm đẫm nước lèo ấm áp tạo nên một hương vị hài hòa khó quên.

Để làm ra một bát bún sứa thơm ngon, người làm bún phải cẩn thận những con sứa thật nhỏ, có màu hơi đục, dày mình. Khâu sơ chế cũng phải làm thật khéo sao cho sứa vẫn còn vị ngọt tự nhiên và giòn tan trong miệng. Những địa chỉ bán bún sứa ngon ở Nha Trang phải kể đến đường Phan Bội Châu, Ngô Gia Tự, Hàn Thuyên.

Bún nước lèo Sóc Trăng

Bún nước lèo hay còn được biết đến với cái tên bún mắm là một món ăn nổi tiếng của nền ẩm thực miền Tây sông nước mà tiêu biểu là Sóc Trăng. Vị ngon đặc trưng của bún nước lèo có lẽ xuất phát từ chính nước dùng. 

Nước dùng đặc biệt không chỉ vì phần xương ống được ninh nhừ hay tôm thẻ, thịt nạc bỏ thêm hoặc củ cải trắng hay kể cả nước dừa mà chính là nước mắm cá. Nước mắm được dùng cũng phải là loại mắm tìm thấy được ở các vùng miền Tây Nam Bộ nơi đây. Chính vì điều đó mà tuy bún nước lèo đã có mặt ở nhiều vùng miền khác nhưng vẫn chỉ được chế biến ngon và chuẩn vị nhất tại Sóc Trăng mà thôi.

Trên đây là danh sách những món bún đặc sản nổi tiếng cả 3 miền Việt Nam đã được tổng hợp dành cho bạn. Bạn đừng quên trải nghiệm và thưởng thức nhé.