Canh măng móng giò sườn non

Măng là cây non thuộc họ tre, mọc lên từ mặt đất và thường xuất hiện phổ biến ở các nước châu Á. Đã từ lâu, măng đã được sử dụng như một loại nguyên liệu phổ biến cho các món ăn của người Việt với rất nhiều những chế phẩm như măng khô, măng tươi, …. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho các bạn một số công thức chế biến món ăn ngon từ măng để bạn có thể thêm vào thực đơn hàng ngày.

Tác dụng của măng đối với sức khỏe

Ngoài hương vị thơm ngon, măng còn đặc biệt được yêu thích bởi những lợi ích to lớn mà măng đem lại cho sức khỏe con người.

Hỗ trợ giảm cân

Măng là loại thực phẩm được những chị em có nhu cầu giảm cân giữ dáng ưa chuộng nhờ bởi lượng calories thấp, hàm lượng chất béo và đường rất nhỏ có trong măng.

Cải thiện và tăng cường sức khỏe tim mạch

Trên thực tế, trong măng có chứa chất béo, tuy nhiên, đây đều là lượng chất béo không bão hòa. Vì vậy, ăn măng thường xuyên được khẳng định làm giảm lượng cholesterol xấu, giúp quá trình lưu thông, vận chuyển máy của cơ thể diễn ra thuận lợi hơn, từ đó bảo vệ và cải thiện sức khỏe của tim

Hỗ trợ điều trị ung thư

Những người đang hoặc có nguy cơ mắc bệnh ung thư cũng được các chuyên gia khuyên thêm măng vào thực đơn hàng ngày. Đó là nhờ trong mang có một hàm lượng các lignan có khả năng ngăn ngừa bệnh ung thư hiệu quả, đồng thời, măng cũng được chứng minh có thể làm giảm số lượng của các gốc tự do, một trong những nguyên nhân gây ra bệnh ung thư

Tăng cường hệ miễn dịch

Măng là nguồn cung cấp tuyệt vời các khoáng chất và vitamin cho cơ thể, cùng với đó là khả năng chống oxy hóa hiệu quả. Chính vì vậy, ăn măng có thể giúp hệ miễn dịch của bạn hoạt động tốt hơn

Tốt cho hệ tiêu hóa

Bởi chứa hàm lượng chất xơ lớn mà măng đặc biệt có lợi cho quá trình tiêu hóa và có khả năng kích thích hoạt động của các nhu động ruột.

Tiêu viêm

Những nghiên cứu gần đây đã chỉ ra tác dụng tuyệt vời của măng trong việc chống lại các loại nhiễm trùng và làm dịu các cơn đau cũng như hiện tượng viêm loét.

Cách chế biến các món ăn từ măng

Với những tác dụng tuyệt vời nói trên, bạn còn chần chừ gì nữa mà không chế biến cho mình những món ăn ngon với măng theo những hướng dẫn dưới đây.

Măng tươi xào thịt bò

Nguyên liệu

200g thịt bò

500g măng tươi

Hành lá, mùi tàu, gừng, tỏi, ớt, hành tím

Các gia vị bao gồm: hạt nêm, bột canh, nước mắm, dầu hào, dầu ăn

Cách làm

Măng tươi sau khi mua về, bạn tiến hành dùng dao thái thành những miếng to theo chiều ngang, độ dày vừa phải. Măng sau khi thái thì bỏ vào luộc chín trong nồi nước sôi. Khi măng đã chín, bạn vớt ra rồi để nguội, ráo nước rồi mới khéo léo thái thành những miếng nhỏ dài

Thịt bỏ rửa sạch bằng nước máy rồi đặt lên thớt cắt thành những miếng nhỏ mỏng

Rửa sạch hành lá và mùi tàu rồi dùng dao xắt nhỏ

Hành tím lột vỏ rồi băm nhuyễn

Đập dập gừng và tương tự cũng băm nhỏ

Ớt dùng dao thái thành những lát chéo

Tẩm ướp thịt bò với hỗn hợp bao gồm tỏi, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe dầu ăn. Trộn đều cho thịt bò ngấm kĩ gia vị rồi để riêng trong khoảng nửa giờ đồng hồ

Bắc chảo lên bếp và làm nóng cùng một chút dầu ăn. Khi dầu trong chảo đã sôi, bạn trút gừng tỏi vào phi đến khi thơm vàng rồi mới cho phần thịt bò đã thái trước đó vào xào. Khi xào thịt, bạn lưu ý xào với mức lửa to, đảo nhanh và đều tay cho thịt bò săn lại nhưng vẫn còn hơi tái. Khi đó thì đổ thịt ra một đĩa riêng.

Phi thơm hành tím trong chảo vừa xào bò rồi trút hết măng vào xào cùng 1 thìa cafe hạt nêm và 1 thìa cafe nước mắm. Đảo đều tay và xào trong khoảng từ 2 tới 3 phút cho măng săn khô và ngấm đều gia vị

Lúc này,bạn đổ phần thịt bò đã xào tái vào chảo, đảo đều trên bếp thêm 1 phút thì thêm hành lá, mùi tàu, ớt vào chảo, đảo qua vài lượt rồi tắt bếp và bày ra đĩa thưởng thức.

Canh măng móng giò sườn non

Nguyên liệu

200g măng khô

400g xương heo, móng giò và sườn non

Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay

Hành lá, rau mùi đã thái nhỏ

Cách làm

Măng khô sau khi mua về thì bỏ vào thau nước vo gạo và ngâm khoảng từ 3 đến 5 ngày. Cứ sau khoảng 1 đến 2 ngày thì thay một lần nước

Măng sau khi đã ngâm và nở ở mức vừa phải thì bạn dùng kéo cắt măng thành những miếng nhỏ vừa ăn. Khi cắt măng, nếu thấy phần măng nào xơ, cứng thì cũng cắt bỏ.

Cuối cùng luộc măng bằng từ 2 đến 3 lượt nước sôi và để nguội, ráo nước.

Khi măng đã ráo thì bạn bỏ vào chảo và xào săn cùng một ít dầu ăn. Đừng quên thêm mắm và hạt nêm để khi xào xong măng ngấm đều gia vị.

Rửa sạch móng giò và sườn non với nước máy rồi đem chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Móng giò và sườn sau khi chặt thì chần trong nồi nước đun sôi trên bếp. Khi chần móng giò, bạn nên cho thêm một ít muối tinh. Chần xong thì rửa lại 1 lượt nước nữa

Bắc nồi lên bếp và đảo qua sườn cùng móng giò với một ít mắm và gia vị. Khi sườn và móng giò trong nồi đã ngấm gia vị thì bạn đổ nước vào nồi rồi đun sôi và ninh nhừ. Khi nước sôi, bạn dùng muôi hớt sạch phần bọt váng trên mặt để nước canh có màu trong hơn.

Sau khi hớt xong váng, bạn bỏ măng vào nồi ninh nhừ trong khoảng từ 20 đến 30 phút đồng hồ. Nêm nếm gia vị 1 lần nữa để chắc chắn rằng món ăn hợp khẩu vị của bạn.

Cuối cùng, thêm hành củ, hành là và mùi tàu đã thái nhỏ vào nồi rồi múc canh ra bát và thưởng thức.

Trên đây là hướng dẫn chế biến các món ăn với măng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên bạn bè và người thân.