Hải sản là một phần không thể thiếu trong thực đơn của bất cứ nơi đâu, không ít người là tín đồ trung thành của các món hải sản, không chỉ vì hương vị thơm ngon hay có nhiều chất dinh dưỡng cũng như là nguồn cung cấp đạm vô cùng lành mạnh, phù hợp với người ăn kiêng.
Các loại hải sản còn có thể dùng làm nguyên liệu chế biến ra nhiều món ăn phong phú và đa dạng cả về khẩu vị cũng như cách trình bày. Sau đây hãy đến với những tổng hợp công thức làm các món hải sản ngon của chúng tôi
Mực chiên lắc phô mai
Mực chiên lắc phô mai
Nguyên liệu chế biến mực chiên lắc phô mai:
3 con mực ống: 500 gram
1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa rượu trắng
1/2 bát bột chiên giòn, 2 thìa bột phô mai, 1 nhánh gừng
Cách làm mực chiên lắc phô mai:
Mực xát muối cho sạch và rửa lại với nước, để ráo, thái mực thành những khoanh tròn vừa ăn.
Đun sôi một nồi nước lên bếp, thêm vài lát gừng cùng chút rượu trắng vào, khi nước sôi cho mực vào trần sơ và vớt ra. Mực sau khi trần sẽ giòn ngon và được khử hết mùi tanh.
Mực sau khi ráo nước thì cho vào một bát lớn cùng nửa thìa muối, nửa thìa hạt tiêu, nửa thìa mì chính, đảo đều và ướp trong khoảng 15 phút.
Tiếp theo đến bước pha bột chiên, cho nửa gói bột chiên giòn hòa cùng với nước với tỉ lệ sao cho phần bột chiên sệt sệt, tránh trường hợp bị loãng bột. sau đó nhúng mực vào vào trong hỗn hợp bột chiên giòn
Bắc chảo sâu lòng lên bếp, thêm nhiều dầu ăn, chờ cho dầu ăn đã sôi già thi vớt những miếng mực đã nhúng nước bột vào chiên ngập dầu, thỉnh thoảng lật miếng mực cho bột bám đều vào mực. Miếng mực khi đã vàng giòn là có thể vớt ra cho ráo dầu.
Mực chiên đã ráo dầu cho ra bát lớn, thêm 3 thìa bột phô mai vào đảo qua và xóc đều cho bột phô mai thấm đều các miếng mực, sau đó cho ra đĩa sâu lòng.
Món này phải ăn nóng thì mới cảm nhận được độ giòn của miếng mực chiên, các bạn có thể ăn kèm với tương ớt cũng sẽ rất ngon.
Sò điệp sốt cay
Sò điệp sốt cay
Nguyên liệu chế biến sò điệp sốt cay:
Sò điệp 1kg,
trứng gà 1 quả
tương ớt, tương cà,
gừng băm, bột chiên giòn,
gia vị.
Cách làm sò điệp sốt cay:
Sò điệp ngâm nước muối và rửa sạch lại với nước. Bắc nồi hấp lên bếp, cho sò điệp vào hấp chín.
Cho 150g bột chiên giòn vào một bát lớn đạp thêm 1 trứng gà, cho gừng bằm, chút đường, một thìa hạt nêm, từ từ khuấy đều cùng với nửa bát con nước cho đến khi hỗn hợp bột sệt lại, sò điệp nhúng vào bột.
Cho chảo lên bếp thêm nhiều dầu vào chảo sau đó cho sò đã tẩm bột vào chiên giòn rồi vớt ra để ráo dầu
Cho một thìa dầu ăn,gừng, ớt, vào nồi con rồi đảo đều cho hỗn hợp sôi liu riu thì thêm 3 thìa tương cà, 3 thìa tương ớt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường đun cho đến khi sốt sệt lại thì cho phần sò điệp đã chiên vào đảo nhanh tay khoảng 15 giây thì tắt bếp.
Bày món ăn ra đĩa, ăn nóng.
Nem cua bể
Nem cua bể
Nguyên liệu chế biến nem cua bể:
Cua biển tươi sống: 1 con to chừng 500-700gram
Tôm tươi ngon: 200 gram
Thịt nạc băm (chọn phần thịt có cả nạc lẫn mỡ): 200 gram
Giá tươi: 100 gram, nấm hương: vài cái, mộc nhĩ: vài cái, miến: 100gram, 1-2 củ hành khô, 1 củ cà rốt, 1/4 củ hành tây
2 quả trứng
Bánh đa nem để gói
Nguyên liệu để làm nước chấm:
Tiêu sọ, nước mắm ngon, cà rốt, đu đủ xanh, chanh, ớt, tỏi, giấm, đường
Rau muống chẻ, salad, tía tô, kinh giới, ngò rí, húng láng
Cách làm nem cua bể:
Cua bể rửa sạch, luộc chín sau đó gỡ lấy nguyên phần thịt
Tôm rửa với nước muối loãng, sau đó bóc bỏ đi phần đầu, đuôi, rạch phần lưng tôm và bỏ phần chỉ đen, rửa lại một lần nữa với nước, để ráo và thái nhỏ.
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng 10 phút sau đó thái nhỏ, miến ngâm nước lạnh rồi cắt khúc.
Hành tím rửa sạch, bóc vỏ, băm nhuyễn, giá rửa sạch, để ráo, cà rốt rửa sạch, nạo bỏ vỏ, thái sợi nhỏ, hành tây rửa sạch, thái nhỏ.
Dùng một bát lớn cho thịt cua, thịt nạc, tôm, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây. thêm một số gia vị như hạt tiêu, 2 thìa hạt nêm, 2 lòng đỏ trứng, gạch cua sau đó trộn đều nguyên liệu cho ngấm gia vị.
Dùng bánh đa nem thoa chút nước cho dễ gói, sau đó cho nguyên liệu gói vào bánh đa thành hình vuông.
Bắc chảo lên bếp cho nhiều dầu vào, chờ dầu sôi rồi cho nem vào rán ngập dầu, chú ý lật đều nem, khi vỏ nem đã giòn thì cho ra, để nguội một lúc thì tiếp tục cho vào chiên lần 2 với dầu sôi cho đến khi 2 mặt vàng đều thì cho ra để ráo dầu.
Cho nước mắm vào bát thêm chút nước đun sôi để nguội sao cho vừa măn và thêm đường, giấm, nước cốt chanh vào sao cho các vị chua, mặn, ngọt hòa vào nhau sau đó thêm hạt tiêu, tỏi băm và ớt thái nhỏ cho tăng thêm vị cay.
Nem bày ra đĩa, nước chấm cho ra bát nhỏ, món này ăn nóng cùng các loại rau sống và cơm hoặc bún đều rất ngon.