Món mực nhồi thịt nướng

Mực ống tươi sống luôn được đánh giá là loại mực có hương vị ngon nhất trong dòng họ nhà mực. Mực ống tươi bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng và vô cùng thơm ngon bởi vị ngọt tự nhiên mà nó sở hữu. Mực ống Hạ Long là mực ống được đánh giá là ngon nhất Việt Nam bởi hương vị đặc trưng. Hãy cùng đến với danh sách 3 món ăn ngon được chế biến từ mực ống tươi Hạ Long dưới đây nhé.

Mực vốn là một loại thực phẩm vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, nhưng mực ở Hạ Long luôn được giới sành ăn đánh giá là có thịt ngon, ngọt đặc trưng khác hoàn toàn so với mực ở nơi khác. Chính điều đó khiến cho mực Hạ Long nổi bật hơn các loại mực ở các vùng khác. Vì vậy các món ăn được làm từ mực tươi Hạ Long đặc biệt là mực ống – loại mực được đánh giá là ngon nhất trong họ nhà mực – luôn có hương vị đặc biệt khiến nhiều thực khách thích mê mệt.

1. Món mực ống hấp bia

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Mực ống Hạ Long: 300gr
• Bia: 1 lon.
• Gừng, lá chanh.
• Ớt: 2 quả.
• Đường, gừng, hạt tiêu xanh, nước mắm.
• Khế chua, dứa, rau húng chó, mùi tàu, giá đỗ.

Cách chế biến món ăn:

Bước 1 – Sơ chế mực và nguyên liệu gia vị

• Mực tươi mua về cắt bỏ phần mắt mực, rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc rượu trắng để mực bớt mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại mực bằng nước rồi để ráo nước. Mai mực có thể bỏ hoặc không cần bỏ cũng được.
• Sả đập dập băm nhỏ, gừng cạo vỏ và thái sợi, lá chanh rửa sạch thái nhỏ. Ướp sả, gừng, lá chanh vào mực trong khoảng 15 phút.

Bước 2 – Công đoạn hấp mực

• Đặt nồi lên bếp, đổ 1 lon bia vào nồi rồi cho mực hấp cách thủy.
• Đến khi bia trong nồi bắt đầu sôi, để lửa nhỏ rồi đun thêm khoảng 5 phút là mực chín. Không hấp mực quá lâu tránh làm mực bị dai. Trong quá trình đang hấp mực không được mở vung nồi ra.

Bước 3: Làm nước chấm

• Cho 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, nước cốt chanh vào một cái bát con.
• Khuấy đều hỗn hợp cho tan hết đường rồi thêm ớt, gừng băm nhuyễn và 1 chút hạt tiêu.
• Bầy mực ra đĩa, chấm kèm với nước mắm đã pha. Có thể ăn kèm với rau sống.

Mực hấp bia mà được nhâm nhi thêm chút rượu hay vài lon bia trong những ngày rảnh rỗi thì quá phù hợp. Vị ngọt của thịt mực hòa với vị thơm của bia chấm cùng nước mắm đậm đà tạo nên một hương không thể cưỡng lại.

2. Mực ống chiên xù

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Mực ống Hạ Long: 500gr
• Trứng gà: 2 quả.
• Bột mì: 200gr.
• Vụn bánh mì: 100gr.
• Bột chiên xù: 350gr.
• Rượu trắng.
• Tiêu.
• Muối.
• Tương ớt.
• Sốt mayonaise.
• Dầu ăn.

Cách chế biến món ăn:

Bước 1 – Sơ chế mực ống tươi

• Mực tươi mua về cắt bỏ phần mắt mực, rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó rửa sạch lại mực bằng nước rồi để ráo nước.
• Sau đó cắt mực ống thành từng khoanh, ướp mực với rượu trắng, tiêu xay và muối trong 15 phút.

Bước 2 – Làm bột chiên

• Đập 2 quả trứng vào bát tô lớn, sau đó đánh tan. Cho bột chiên xù, bột mì, vụn bánh mì ra từng đĩa riêng và rộng.

Bước 3 – Chiên mực:

• Lăn từng miếng mực đã cắt khoanh qua bột mì, tiếp đến là những vào trứng đã đánh tan sau đó là lăn qua đống vụn bánh mì rồi cùng bột chiên xù.
• Cho dầu vào chảo đun sôi, sau đó cho mực vào chiên sao cho mực ngập trong dầu chiên.
• Chiên đến khi mực chuyển sang màu vàng thì là được. Vớt mực ra giấy thấm dầu để hút hết dầu trong mực. Sau đó cho mực ra đĩa rồi thưởng thức. Có thể ăn kèm với sốt mayonaise để cho có vị ngon hơn.
• Lưu ý: khi chiên mực cần để lửa vừa, chú ý chiên mực vừa phải không được để lâu quá nếu không mực sẽ bị cháy và mất đi vị ngon.

Vậy là với vài bước đơn giản là bạn có thể làm món mực chiên xù thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức. Vị giòn của lớp bột chiên cùng vị ngọt của thịt mực kết hợp với vị bùi bùi ngậy ngậy của sốt mayonaise sẽ biến món ăn trở thành tâm điểm của bữa ăn. Đảm bảo các em nhỏ sẽ cực kỳ thích món ăn này cho xem.

3. Món mực nhồi thịt nướng

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Mực ống Hạ Long: 600gr
• Thịt lợn xay: 200gr
• Trứng gà: 1 quả
• Nước tương: 150ml
• Sả: 30gr.
• Đường trắng: 3 muỗng canh
• Sa tế: 2 muỗng
• Gia vị: Hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn
• Ớt, tỏi.
• Nước cốt chanh, nước trắng.
• Ngò gai, ngò rí, mộc nhĩ, miến ngâm mềm cắt khúc.

Cách chế biến món ăn:

Bước 1 – Làm nhân thịt:

• Mộc nhĩ ngâm nước ấm rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
• Ướp thịt lợn xay với hành tím băm, mộc nhĩ thái nhỏ, miến ngâm và hành lá thái nhỏ thêm 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 2 thìa nước mắm và 1 thìa dầu ăn. Đập thêm 1 quả trứng gà trộn đều rồi để khoảng 15 phút cho thịt lợn ngấm đều gia vị.

Bước 2 – Nhồi thịt vào mực:

• Mực tươi mua về rửa thật sạch, trút bỏ phần túi mực. Bóp mực qua rượu hoặc nước chanh để khử mùi.
• Nhồi hỗn hợp thịt vào thâm mực. Không nên nhồi chặt quá nếu ko sẽ bị bung nhân ra khi hấp. Sau khi nhồi xong, lấy tăm đầu nhọn ghim đầu lại để nhân không bị lồi ra.

Bước 3 – Làm sốt tẩm vào mực:

• Cho nước tương, sả, đường và sa tế vào tô, khuấy đều hòa quyện tạo thành nước sốt ướp và rưới lên mực đã được nhồi thịt, ướp mực trong 20 phút.

Bước 4 – Nướng mực:

• Cho mực đã ướp lên vỉ nướng than, khi nướng nhớ khứa phần giữa phần thân mực và lật đều 2 mặt để thịt bên trong được chín đều.

Bước 5 – Pha nước chấm:

• Cho tỏi, ớt, ngò rí, ngò gai vào cối hoặc máy xay để giã nhuyễn.
• Trộn hỗn hợp đã xay vào tô nhỏ với 4 thìa nước mắm, 4 thìa nước lọc, 4 thìa đường và 1 thìa nước cốt chanh.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức:

• Khi mực đã chín vàng có màu cánh gián thì cho mực ra đĩa, ăn kèm mực với nước mắm chấm và rau sống.

Món mực nhồi thịt nướng quả thực là một món ăn rất ngon. Tuy cách chế biến có hơi phức tạp một chút nhưng đổi lại bạn có một món ăn hoàn mỹ. Mực thơm mùi lửa, thịt giòn dai hòa quyện với nhân thịt béo bùi đậm vị cùng nước sốt chua ngọt. Các hương vị hòa quyện với nhau tạo nên một sự hấp dẫn độc đáo cho món ăn. Món mực nhồi thịt nướng sẽ làm bữa ăn của gia đình bạn thêm thơm ngon hơn.

Trên đây là 3 công thức chế biến món ăn ngon từ mực ống tươi Hạ Long. Hy vọng bài viết này giúp đỡ bạn chế biến thành công món ăn được làm từ mực ống tươi Hạ Long. Bạn sẽ có những món ăn ngon dành cho bạn bè và gia đình, người thân của mình. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và vui vẻ.