Có thể nói, cuốn là một nét đặc trưng của ẩm thực Việt Nam bởi để làm cuốn, người làm phải hết sức khéo tay, tỉ mỉ cùng rất nhiều những loại nguyên liệu. Mỗi một vùng miền Việt Nam lại có một món cuốn riêng biệt. Bạn hãy cùng tìm hiểu một số món cuốn Việt nổi tiếng dưới đây nhé.
Phở cuốn Hà Nội
Hà Nội vốn nức tiếng bởi món phở bò truyền thống nhưng bên cạnh đó, tuy xuất hiện muộn hơn nhưng món phở cuốn Hà Nội cũng được ưa chuộng không kém.
Phở cuốn được làm từ bánh phở trắng mềm mịn hình chữ nhật cuốn tròn đều thành ống bọc bên ngoài nhận thịt bò xào với hành tây, tỏi, dầu hào và hạt tiêu. Một cây phở cuốn đúng điệu thì cũng không thể thiếu được rau sống. Rau sống cuốn bên trong không chủ làm món ăn đẹp mắt hơn mà hương vị hăng hăng còn tạo nên một vị ngon khó cưỡng.
Món phở cuốn Hà Nội cũng được ưa chuộng không kém.
Đã ăn phở cuốn thì nhất định phải chấm vào nước mắm chua ngọt với ít đu đủ xanh và cà rốt thái mỏng. Cắn một miếng phở cuốn ngấm đẫm nước mắm chắc chắn sẽ đánh gục bạn bởi hương vị vô cùng đặc biệt và thơm ngon.
Nem tai cuốn
Món nem tai cuốn trứ danh được bắt nguồn từ vùng đất Nam Định. Vị ngon của nem tai cuốn bắt nguồn từ thành phần chính là nem tai bên trong. Người nấu ăn sẽ cẩn thận lựa chọn phần tai ngon nhất rồi đem luộc chín và thái thành những miếng thật mỏng. Tai sau khi đã thái sẽ được trộn đều trong bột thính. Bột thính cũng được làm hết sức cầu kì từ những loại đỗ xanh, đỗ tương gạo nếp,… xay nhuyễn thành bột và rang cho tới khi vàng. Cuối cùng, lá chanh phải được xắt nhỏ và thêm vào để tạo nên mùi thơm đặc trưng.
Món nem tai cuốn trứ danh được bắt nguồn từ vùng đất Nam Định
Khi ăn, người ta thường đặt nem tai cùng các loại lá như lá sung, đinh lăng, lá mơ lên trên miếng bánh đa nem rồi cuốn lại thật chắc và thưởng thức với nước mắm chua ngọt.
Vị ngon giòn tan của tai lợn trong vị bùi của thính, lẫn với vị chan chát lạ miệng của các loại lá thấm đẫm cái chua ngọt của nước mắm chắc chắn sẽ chinh phục bạn trong miếng cắn đầu tiên.
Ram cuốn cải Đà Nẵng
Nếu đã từng nghe đến thành phố biển xinh đẹp Đà Nẵng thì chắc chắn bạn không thể không biết đến món ram cuốn cải nơi đây. Ram hay chả ram cũng giống như nem được làm từ thịt, miến dong, mộc nhĩ, hạt tiêu cuốn trong bánh tráng rồi đem chiên giòn trong chảo dầu sôi.
Ram cuốn cải là món cuốn nổi tiếng của Đà Nẵng
Tuy nhiên, thay vì ăn riêng cùng nước mắm chua ngọt hay kèm với đu đủ xanh như cách truyền thống thì khi ăn ram cuốn cải, người ta sẽ gói miếng ram chiên nóng hổi trong một lá cải cay xanh tươi và lót bên dưới là một miếng bánh đa nem mỏng.
Vị ram nóng hổi, thơm lừng, giòn tan hòa cùng vị cay cay hăng hăng của lá cải sống cùng nước mắm chua ngọt, mặn mặn tạo nên một vị ngon khó cưỡng.
Nem lụi Huế
Sở dĩ có cái tên “nem lụi” là bởi “lụi” trong tiếng địa phương của Huế có nghĩa là xiên lên que. Như thế, nem lụi là thịt lợn xay nhuyễn cũng các gia vị thấm đẫm, đậm đà đặc biệt rồi nặn lên trên que với kích cỡ dài khoảng một ngón tay và nướng vàng ươm trên than hồng.
Sở dĩ có cái tên “nem lụi” là bởi “lụi” trong tiếng địa phương của Huế có nghĩa là xiên lên que
Nước chấm của nem lụi không phải là nước mắm chua ngọt mà phải được chế biến rất kì công theo cách riêng của người Huế. Để làm một bát nước chấm nem lụi ngon, người Huế phải giã nhát đậu phộng, trộn cùng nước mắm, gan heo, thịt heo xay nhuyễn và đun cho đến khi nước trong nồi quánh lại thành một hỗn hợp sền sêt, quánh đặc.
Ăn nem lụi thì nhất định phải cuốn trong bánh đa nem cùng với rau sống, khế chua, chuối xanh. Miếng nem chín thơm lừng, ngọt và ngon đặc trưng cùng nước chấm béo ngậy và những loại rau tươi mát, hăng nồng hòa quyện thành một vị ngon rất “Huế”.
Gỏi cuốn Sài Gòn
Gỏi cuốn là một món ăn vô cùng quen thuộc và có thể được tìm thấy ở đủ mọi ngóc ngách trong thành phố Hồ Chí Minh, từ những khu chợ vỉa hè, hàng quán cho đến những nhà hàng sang trọng, đắt tiền.
Món gỏi cuốn đầy đủ phải bao gồm thịt ba chỉ heo luộc chín, thái thành những miếng mỏng, tôm tươi luộc, và các loại rau thơm, hành hẹ cuốn lại thật khéo trong một chiếc bánh đa nem không quá cứng cũng không quá mềm.
Gỏi cuốn là một món ăn vô cùng quen thuộc ở Thành phố Hồ Chí Minh
Người Sài Gòn khi ăn gỏi cuốn thường chấm với nước tương cùng một chút đậu phộng bên trên. Gỏi cuốn chắc chắn sẽ đánh gục bạn bởi vị ngon thanh mát, cuốn hút cực hợp với thời tiết những ngày oi ả, nóng bức tại Sài Gòn.
Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng
Một món ăn cuốn khác cũng rất nổi tiếng của Đà Nẵng là món bánh tráng cuốn thịt heo. Đúng như cái tên của mình, bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng được làm rất đơn giản, chỉ bao gồm thịt heo luộc thái nhỏ, các loại rau thơm và bánh tráng cuốn.
Dù vậy, để làm ra được một phần bánh tráng cuốn thịt heo thơm ngon thì người nấu phải thực sự vô cùng tâm huyết và tỉ mỉ với món ăn, ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu. Thịt heo được chọn dùng phải là phần thịt ở mông hoặc thịt lưng, thịt đùi. Khi luộc cũng phải thật cẩn thận để luộc thịt vừa tới đến một độ chín hoàn hảo và khi thái thịt cũng phải thật khéo léo thái làm sai chi thịt rõ rệt 3 phần nạc, mỡ và da gắn liền với nhau.
Một món ăn cuốn khác cũng rất nổi tiếng của Đà Nẵng là món bánh tráng cuốn thịt heo.
Rau cuốn trong món ăn tuy là những loại rau đơn giản và thông thường bao gồm: rau xà lách, tía tô, húng quế, diếp cá, giá đỗ, chuối xanh,…. nhưng cũng phải được cẩn thận lựa chọn sao cho tươi ngon nhất. Bánh tráng được dùng cũng phải là bánh tráng phơi sương để khi ăn bán không bị gãy vụn mà vẫn đảm bảo được mùi thơm đặc trưng của gạo.
Người Đà Nẵng sành ăn thường chọn thưởng thức bánh tráng cuốn thịt heo cùng mắm nêm. Vị ngậy béo của mắm nêm hòa cùng với bánh tráng thanh mát nhất định sẽ gây ấn tượng cho bạn bởi vị ngon có một không hai.
Trên đây là một số những món cuốn đặc sản mà bạn nhất định phải thử một lần nếu ghé qua những địa điểm nói trên. Chúc bạn có được những trải nghiệm thú vị bên người thân và gia đình.